中华厨神(96)

    【江油肥肠】采用新鲜的肥肠作为主料，然后辅以干辣椒、花椒、蒜、桂皮、草果、八角、姜片、三萘、香叶等天然的香料一齐烧制而成。
    【江油肥肠】味道香浓，肥而不腻，色泽油亮，软嫩爽口，无论是下饭还是喝酒都十分合适。
    来到案板前，沐风拿过早已清洗干净的猪大肠，开始进行烹饪。
    ......
正文 肥肠的威力
    65 肥肠的威力
    【江油肥肠】采用的是红烧烹饪技法, 沐风这段时间已经是练得滚瓜烂熟。
    沐风先用刀把洗好的肥肠切成小段, 然后放入有姜葱和花椒的开水中烫上一分钟左右。
    紧接着，他另起一锅，开始煮糖色，锅内倒入一点底油，加入冰糖用小火炒化。
    然后, 等到锅里的冰糖全部融化变为浅棕色后，倒入切好的肥肠，用大火快速翻炒上色。
    再接着，把上色好的肥肠捞起, 锅里留底油, 放入准备好的花椒、干辣椒、八角、桂皮、葱姜......这些香料, 炒出香味之后, 再放入肥肠。
    然后，加入少许老抽酱油拌匀后，再加入适量的清水微微盖过肥肠，用大火烧开后，转小火烧上半个小时左右。
    半个小时后，当一整锅【江油肥肠】被端到大堂的时候, 那群小学生全都被吸引了过去。
    电视也不看了, 一个个就盯着那锅冒着热气和香味的【江油肥肠】看个不停。
    张凯杰早就拿来了他家的【江油肥肠】, 此刻当他闻到这锅刚刚端上来的肥肠时, 心里没来由地怔了一下。
    这味道好香啊！
    比之前的肥肠香多了！
    看了看自己刚才放在桌子上的自家店里的肥肠，他暗忖, 不行，我的肥肠已经放冷了，得烧热了才行！
    上次的比试，他丝毫没有危机感，这一次心里却是莫名有些不自在。
    沐风做的这锅【江油肥肠】太香了！
    让他不由自主地犹疑了起来。
    小胖墩刚想要说准备开始比试。
    张凯杰马上说道：“我的肥肠都放冷了，我得先加热！”
    小胖墩顿了一下，耸了耸肩：“行，那你快点。”
    随即，马上有服务员走过去想要帮忙把肥肠拿去厨房烧热。
    张凯杰却是摇了摇头说：“麻烦你把炉子和砂锅拿来，我就在这里加热。”
    服务员一愣，看了看吕云。
    吕云点头示意服务员去拿炉子和砂锅，同时颇感奇异地看着张凯杰。
    这小男生看起来年龄不大，心思倒是挺缜密的。
    她自然是知道张凯杰为什么要让服务员把炉子和砂锅拿到大堂里来。
    无非就是想着在大庭广众之下，中华楼的人不敢做手脚，毕竟他现在是在别人的地盘上。
    服务员拿来炉子和砂锅之后，张凯杰便把肥肠交给了服务员。
    “谢谢，麻烦你加热一下。”张凯杰说道。
    吕云看着他小大人的样子，笑了笑，孩子终究还是孩子呀，尽管看起来很谨慎，不过还是没能做到步步警觉。
    他把肥肠交给了服务员，虽然是在大堂里烹煮，可要是服务员真想动手脚，那机会可太多了。若是他真的很警觉，就应该自己去煮肥肠。
    当然了，若是这么小的孩子就有那么深的心思，那才是真的可怕！
    也就是现在这样似懂非懂的样子才像是刚读小学的孩子，别人才不会觉得他心思太重，顶多只会说他是个小机灵鬼。
    张凯杰家的肥肠烧开之后，一股浓醇的香气顿时散发开来，冲散了刚才沐风做的那锅肥肠的香味。
    张凯杰这才微微松了一口气。
    小胖墩随即把所有的同学都分散安排好，然后把规则都说给他们听。
    同学们听了规则之后，纷纷点头，同时眼睛不断地在两锅肥肠之间来回飘动。
    服务员给八个孩子各盛了两碟肥肠，一左一右放置在他们面前的桌子上。
    同时，每个人发了个小本子和一只笔，让他们等下投票可以用。
    就在他们正迫不及待打算开吃的时候，沐风带着服务员把米饭和调配好的酸汤端了上来。
    【江油肥肠】的标准吃法是一碗肥肠，一碗米饭，再加上一碗由醋、葱花和姜末冲调好的酸汤。
    吃的时候，先是一口肥肠，再吃上一口米饭，肥肠所特有的那种饱满的口感，肥而不腻的油脂，搭配上米饭的清香软糯，两种食物混合在一起，不断地在舌尖上翻滚，在唇齿间回荡，那滋味绝对让人回味无穷。
    最后，肥肠和米饭下肚之后，再喝上一口酸汤，口腔里面残留的油腻一扫而光，整个人又瞬间变得清爽起来。
    “你这阵仗也太大了吧？至于吗？那小子就是为了泡妞。”施南诚看着沐风准备的东西，失笑道。
    “没事，反正也费不了多少功夫。再说了，就像小胖墩说的，难不成要像你一样母胎单身啊？”沐风调侃道。
    “......”施南诚一脸懵逼，咬牙切齿，嘟囔了半天，只挤出了一句，“我凭本事单的身，不行啊？！”
    顿了一下，他说道：“不对，你不也是单身吗？我记得你跟我说过。”
    沐风木然地看了他一眼，用眼神强烈地表示自己不想跟他说话。
    ......
    小胖墩的同学们开始品尝肥肠。
    过了一会儿，沐风看了看时间，差不多快五点了，便打算回苏记去了。
    施南诚见他看手机，知道他想回苏记，便说：“走，我送你回去。”
    “你不打算留在这看结果吗？”沐风笑着说。
    “不用，反正肯定是你赢！”施南诚笑嘻嘻地说。
    然后，又回头看了一下桌子上的【江油肥肠】，不自觉地咽了咽口水。
    “沐风，你只做了一份吗？”施南诚问道。
    “我还在想你能忍到什么时候呢！”沐风笑了笑，一副智珠在握的样子，说道，“我在后厨给你留了一碗，交待高凯了，你等下去后厨拿吧！”
    “知我者，沐风也！哈哈。”施南诚哈哈笑道，“走，我送你去苏记。”
    沐风和施南诚去了苏记。
    中华楼这边的比试仍然在紧锣密鼓地进行中。
    过了好一阵，所有人都投好了票。
    最后，由吕云唱票，中华楼的肥肠得六票，张凯杰家的肥肠得两票。
    虽然不是压倒性全胜，但是小胖墩已经是高兴得直乐呵。
    唱完票后，吕云尝了尝两份肥肠，沐风做的肥肠明显比张凯杰家的肥肠好吃。
    不过，毕竟是孩子做评审，判断力不如成年人也正常。
    事实上，对于这类香辣的食物来说，要想分辨哪个更好吃其实并不容易。
    因为辣椒天生就有激发食欲，唤醒味蕾的效果。
    再加上，张凯杰家的江油肥肠已经算是很好吃的肥肠了，其做法可以说是非常地道了。
    如果不是沐风有大师级的红烧技法，谁胜谁负还真不好说。
    张凯杰得知自己家的肥肠输了之后，倒是没有出现撒泼打滚不肯接受的现象。
    他微微皱了皱眉头，走到两锅肥肠面前，分别试了试。
    试了之后，他抿了抿嘴，没有说话，看样子应该是接受了比试的结果。
    这时，一个女声兀自传来。
    “好香啊！”
    然后，只见一个手里捧着单反相机的年轻女孩从大堂的门口走了进来，然后径直地往那两锅沸腾的肥肠走去。
    那女孩先是拍了几张照片，然后深深地闻了闻空气中弥漫的香辣味，脸上一副十分享受的表情。
    “额，您好，请问您是来吃饭的吗？”服务员上前问道。
    “我可以试试这个吗？”那女孩目不转睛地看着面前的两锅肥肠，头也不回地问道。
    “额......”服务员回头看了看吕云。
    吕云虽然有些困惑，不过她从业多年，什么情况没遇过，便对服务员点了点头。
    “可以，我帮你盛一碗。”服务员笑着说道。
    服务员盛了小半碗肥肠后，年轻女孩说道：“就先这样吧！我先试试！”
    服务员点了点头，把小半碗肥肠递给她。
    年轻女孩半碗肥肠下肚后，看了看另一锅肥肠，自己直接动手又盛了小半碗。
    吃了几口之后，她愣了一下，这两锅肥肠的味道怎么不一样？
    她本来以为是两锅口味不同的肥肠，可尝了之后才知道是烹饪的手艺有所不同，这是由两个厨艺级别不同的厨师做的。
    她刚才进来的时候，注意力全都被两锅肥肠给吸引了。
    在匆匆一瞥的时候，她看到了周围的桌子上都放着碗筷，随即下意识地以为是在评比两种不同口味的肥肠。
    可当她分别尝试了两锅肥肠之后，这才知道是两个厨师在比拼厨艺。
    “你好，请问一下，你们刚才是在进行厨艺比赛吗？”年轻女孩好奇地问道。
    服务员正想要回答，吕云已经快步走上前去，凑到了服务员的身边，不着痕迹地碰了一下服务员的手。
    同时，她看着年轻女孩微笑地说道：“没有，就是闹着玩的，没什么比赛。”
    顿了一下之后，她又笑着问道：“请问一下，您想吃什么菜？我们中华楼的菜品非常丰富，应有尽有，您可以看看菜单。”
    然后，侧身吩咐身旁的服务员去拿菜单来。
    “不用了，就给我来一锅这个吧！”年轻女孩指了指沐风做的那锅【江油肥肠】。
    吕云愣了一下，有些为难地说：“不好意思，这肥肠就这一锅了。”
    “没有食材了吗？”年轻女孩问道。