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岑诀这次外出的目的是堪景。
堪景属于影视拍摄的前期筹备阶段, 主要内容是根据剧情需要，找合适的拍摄场地，一是方便导演及时修改不可实现的场景, 同样也方便摄影和灯光团队确定具体的灯光、摄影方案。
拿岑诀团队即将拍摄的电影来说，剧情发生的朝代定在清末，女主角的父亲在获罪之前是北直隶的一名知州, 因此需要官府、后院等场景。
女主在父亲被判罪之后被关押，需要监牢场景。
获罪的父亲去世后, 女主被牢中的厨子师父所搭救, 逃到了江淮地区，随着师父在一个淮扬菜的酒楼中当帮厨，那么酒楼的前堂后厨都要有。
之后, 剧本设计女主有一场酣畅淋漓的厨艺展示的戏，发生在本地的一个擂台上，擂台需要设计。
扬州的戏拍完，女主被当地府官推荐, 代表当地最高的厨艺水平去到京城。
京城的戏所需要的场景也要准备。
总之, 小到后厨中的场景，大到整个宫廷宴席，所需要的拍摄地点都在要准备过程中安排妥当。
场地初步挑选是制片主任带着摄影师去寻找。
他们根据场景在电影中出现的次数分配精力和物力。
像女主落难之前住的宅子、监牢、宫殿等只出现过几个镜头的场景，都打算直接去影视城租用现成的场地。
而整个电影中前半部分的主要场景——酒楼及后厨，则需要好好挑选。
他们运气很好，找到了一个即将翻修的老字号酒楼。
“他们的酒楼的主体搬到了一个商场里, 这个楼算是危房了, 原本准备拆。”
制片主任一眼就看上了这个楼，拍完照片之后给景元白请示。
景元白当天晚上飞过来，仔仔细细看了内部设施, 然后亲自出马和老板谈合同。
双方约定，酒楼以一定的价格将场地租给剧组，剧组负责在使用之前进行修缮。
修缮费用虽然是剧组出，作为回报，酒楼会给出一个非常低的租金。
“租这个酒楼，他们本来不愿意，后来听说了女主角的姓名，瞬间就同意了。”——他们剧组的女主角杜灵不是当红流量，但却是国民度很高的当红花旦。
租赁合同谈完之后，老板还想来和剧组谈宣传合同。
景元白考虑到如今层出不穷的食品安全问题，担心到时候影片上映受到影响，只得含泪拒绝了这个要求。
场地定好了，但正式的堪景还得导演带着人自己上。
岑诀在大年初八这一天飞到了扬州。
和他一起到达的，还有灯光师和摄影指导。
“赵秀，王明。”
“你们好。”
一般一个摄影组除了摄影指导之外，还有掌机和助理，赵秀是摄影组的老大，手下管着十几号人。
赵秀入行五年，之前都是和熟悉的导演合作，五年间一共合作了七八部剧，去年的时候，导演生病住院了，档期一下子空了下来。
他没找到活，底下的兄弟也要跟着失业，在家里苟了两个月后，一听景元白找人，就立刻来应聘了。
应聘之后听说导演是个新人，如今才正儿八经拍第一场戏，顿时就有些头大。
行业里面，也不是没有导演草包，让摄影自己上的，但问题是，他虽然自己干活干的不错，但要是让他干导演的活，他心里怵得慌。
“岑导。”
一路上，赵秀不停地做心理建设，劝自己不要太紧张，岑诀好歹也是参加过新锐导演选拔赛的。
但见了岑诀，看到对方这样一张还没有被岁月腐蚀的、充满胶原蛋白的脸，顿时压力又上来了。
算了算了，就算导演不会拍戏，他上也不是不行。
说不定撑完这部戏，他就能彻底转行了呢。
毕竟，在当今市场上，导演还是赚得更多一些，之前某位大导，不也是摄影出身吗。
如此这般自我安慰一番，一行人终于来到了酒楼。
“这酒楼本来叫如月楼，我们合同和他们约定了，两年之内他们不能改成剧里的名字。”
这项措施同样是避免酒楼与电影绑定。
岑诀带着一行人进了酒楼。
酒楼一共两层，正临一条小巷，小巷里摆着不少小摊点，是典型的居民区的模样。
四周的建筑也有了年岁，虽然和晚清相比还有些距离，显然也需要一番专业的改造和装点。
但这些花费，显然会比租用影视城的大型场景便宜得多。
进入酒楼，一楼是客人用餐的大堂，为了方便他们看光线，专门摆了两套红木桌椅。
厨房就设在一楼内间，掀开帘子就能看到。
岑诀进去看了一眼，说：“这地方光不行。”
为了照顾客人们的用餐需求，酒楼光线最好的地方都摆上了桌，反倒是厨师们工作的地方背光偏阴，加上有隔间，工作的时候全靠灯。
打工的厨师们当然不在乎光线如何，他们忙起来哪里还在意能不能见得到日光。
但拍摄需要。
就如同岑诀之前提到的那样，由于后期剧情是朝下走，前方一定要足够让人心情愉悦。
电影是视听语言，表现愉悦与否的方式也固定。
光线充足、整体色调为暖色调，并且最好用仰拍镜头，景别选中近景。
赵秀诧异地看了岑诀一眼。
这个地方光线不好，他当然知道。
他好奇的是岑诀的态度，完全没有新人导演的状态，在年纪阅历都比他大的合作伙伴面前，说话也颇为笃定。
赵秀试探着问：“要不，上两个4k的镝灯？那光线也足够模拟日光。”
谁知道岑诀依然一口否决：“厨房空间小，人又多，镝灯带可燃气体，具有很高的危险性。”
“我们如果三月开始拍，到了四五月温度升高，厨房里根本没法呆，演员的妆也会留不住。”
赵秀默默闭上了嘴。
他本来想试试岑诀懂不懂行，但没想到导演小小年纪，比他考虑事情还要更充分些。
“那怎么办？”
岑诀沉吟道：“把厨房换个地方。”
赵秀忍不住挑眉。
换地方可不是个小事，除了费时间外还有点费钱。
不知道制片人会不会同意。
赵秀想到这里，忍不住抬眼去看岑诀，他想听对方怎么说。
岑诀没有说话，他只是又在厨房转了一圈，直皱眉。
除了光线之外，厨房的大小也不够。
古代厨师并不是一个地位很高的职业，因此工作环境也相当难以保障。
水台、打荷、灶头等不同工种都混在一起，十几个人挤挤挨挨，夏天的时候热的满脸汗。
现实中一回事，但拍戏又是另外一回事。
女主角干活的时候，总不能摄影机进不去吧？
“出去看看。”心里有了计较，岑诀就未多言，上了二楼。
酒楼的二楼除了给散客坐的位置之外还有包厢，岑诀抬脚去了包厢，发现包厢的光线正好。
……如果将这个地方改成厨房。
岑诀想了一下，吩咐李开光去街上买了一盘炒粉，摆在包厢的桌子上。
一盘平平无奇的炒粉在光线的加持下竟然显得美味可口起来。
赵秀跟上来，见岑诀看着炒粉发呆，连忙用自己随身携带的微单拍了一张。
效果果然不错。
赵秀颇为心痒痒，琢磨要是剧组能租个好点的摄影机，然后用大特写镜头来拍这个就好了。
拍美食，他也喜欢啊。
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