看来还是吃太饱了(39)

　　岑羽来找谢时，虽然主要是为了来确定谢时是否记得昨晚之事，但也不是没有其他事，“七日后，甲级的不少学生就要去参加今年秋闱，这些小兔崽子被你的手艺养刁了嘴，托我来问你，可否做些可以带进秋闱考场的吃食。”

　　秋闱，即寻常人口中的乡试，因为通常发生在秋天，而得名秋闱。秋闱一共分三场，每场三日，提前一日进场，考后一日离场，如此连考三场，也就是除了考完离场，考生要在小小的号房里呆上九天，期间，吃喝拉撒都在小小的号房里。

　　往年，应考书生最为担忧的两件事，除了担心被分到靠近茅房的臭号外，还有就是在考场内的吃食问题。考场内不准带火，因此只能带些耐放的糕点进去，新鲜吃食只能当日吃掉，如此一来，吃不好，睡不好，往往是学子落榜的最大原因。

　　岑羽本不想来当这个问话人，一群小屁孩还没吃几个月谢时做的东西，就说已经回不去从前的日子，但他们一个个也不知道怎么商量好的，轮流来他堂舍堵他。他被搞得烦不胜烦，只好顺便来问问。

　　岑羽如今可是把谢时看作伊尹再世，需要好好供着并且抱紧的大腿，于是又赶紧补充了一句：“若是麻烦，探微便不必费心思，惯的他们。”

　　然而这对谢时来说，其实不是一件难事，甚至可以说很简单，做个自热包，上头隔层放上处理好的食材或者炸好的面食，等到要吃的时候，倒入水，自热包里的生石灰和水相遇，便会发生化学反应，释放出大量热量，不到十分钟便可以煮熟上层的食物。

　　谢时对东沧书院的这群学生印象一直不错，毕竟一直以来这群孩子对他的厨艺都非常追捧，如今秋闱是他们人生关键时刻，不亚于前世中考和高考，不过举手之劳，他也不吝惜帮忙，便点头应下。

第31章

　　应试的东西和吃食都是学生自费的，不过谢时岑羽都并不打算赚这笔钱，只打算按照成本价给参加秋闱的学生，若是他们认为自己需要便可自行同书院下订单。

　　不过既然要求学生们提前下订单，那自然需要先做些样品出来给他们看看，谢时想了想，自热火锅过于重口，不适合要考试的学生，相反，清淡滋补却有味道的自热饭菜，才是最合适考生的。

　　细细筛选之下，腊味煲仔饭，秃黄油拌饭，豆豉鲮鱼罐头拌饭这几样口味被列入谢时的自热锅备选名单。本来谢时还考虑过当归猪肚鸡，土豆煨牛腩这些经典口味，但是考虑到古代的生产条件和无法实现完全真空密封的因素，便火速排除掉了。

　　谢时挑选这几种口味，不可谓不用心，腊味本就是因为要长时间保存才发明的，因此最不用考虑防腐的问题，秃黄油和豆豉鲮鱼皆可以做成密封的罐头，到时候拌入米饭中一起加热搅拌即可食用。这几样不仅好吃下饭，还能够很好地为奋笔疾书的考生补充足够蛋白质。

　　谢时想了想，既然自热锅都搞出来了，那么再加一个方便面其实也不差那点事儿了，正好整天吃饭也噎得慌，喝点汤面调剂一下岂不是更加完美？

　　岑羽：……这位大佬，他们是去科举考试的，不是去野餐的……

　　有了新的吃食可以折腾，还是复刻现代的自热米饭和方便面，兴致勃勃的谢时完全将昨晚的醉酒之事抛在脑后，开始召集食堂众人进行试验。

　　自热米饭里的米饭自然不是生米，谢时专业是农学的，自热米饭火起来的时候，也关注过里头的米饭成分，发现里头的米饭其实是大米粉碎后加入一些糯米粉和面粉，经过热蒸汽蒸熟膨胀后，冷却成形的重组米，这样加工后出来的米，比起普通米更有粘性和弹性，也缩短了一半的蒸煮时间。

　　此时正好是膏蟹大量上市的季节，膏蟹价格不贵，拆开蟹壳，挖出里头的蟹黄和蟹膏后，用纯粹的猪网油炮制成油膏混合状，就是又黏又腻又油的秃黄油，听起来口感不好，但是当你将它淋在热腾腾的米饭上，搅拌入口，就会直呼这简直就是天下无敌的美味。

　　至于豆豉鲮鱼罐头，若非南方地区的人，可能对此会比较陌生，但是豆豉鲮鱼罐头堪称岭南地区的“老干妈”，对岭南人来说，没有比它更好的送饭菜了。

　　先将大小适中的鲮鱼腌制后，酥炸一遍，再同黑豆豆豉泡进豆油里油封保存，一来可以延长储存时间，二来经过长时间浸泡的鲮鱼会更加入味，鱼刺也会更加软化。为了增加油泡时间，豆豉鲮鱼罐头是谢时最开始做的，做完之后，忍不住开了一罐先试吃，虽然口感上不能完全复原甘竹牌的豆豉鲮鱼罐头，但味道上已经十分接近。

　　豆豉的加入，使得一掀开盖子，便能闻到爆裂的咸香，咬一口鱼肉，经过腌制油炸的鲮鱼并不干柴，吃起来反而有牛肉干的嚼劲和香浓，连骨头都是酥软的。这道菜绝就绝在，就连里头的黑豆豆豉都是下饭的美味。

　　腊肠谢时自己做是来不及了，便尝了附近几家老字号的，选了其中一家口味比较浓郁，且卫生过关的，再搭配一罐自己调配的用于浇饭的调味汁。腊肠铺陈在米饭上一起蒸熟，和调味汁搅拌浸润，便是粤港地区最受欢迎的一碗腊肠煲仔饭。

　　提到方便面，简直就是穿越人士必备金手指，人人都知道怎么做，比起寻常面条，其实就是多了一道定型油炸的工序，谢时都不用亲自上手，其他几位大师傅就已经做出了符合他要求的方便面面饼，这玩意除了费油，无甚技术含量。

　　为了增加学生在考试期间的蔬菜摄入量，谢时还给方便面搭配了超大份的脱水蔬菜包。值得一提的是，谢时家的番茄田收获的番茄在这一次派上了大用场，谢时模仿海底捞的番茄底料做了一款方便面酱料，竟然成了最受欢迎的方便面口味。

　　于是还没等谢时烦恼怎么将自己番茄卖出去呢，食堂已经承包了他家田里出产的所有番茄了。

　　万事俱备，自热锅的锅却是个问题，没有塑料也没有铝，金属制品又太贵了，谢时想来想去，用薄壁的陶瓷小锅作为自热锅试验了一下，陶瓷的导热性自然比不过金属制品，但是谢时观察了一下，只要稍稍延长加热的时间就可以弥补这个缺点。

　　用陶瓷做自热载体还有两个优点，陶瓷耐高温还便宜，差点的十文钱就可以买到，托前朝制瓷业发达的福，现在就连叫花子要饭都能拿个瓷碗。

　　为了让那些考生了解到自热锅的具体用法，谢时翌日还在食堂开辟了一个示范台，让一个帮厨负责一日三餐定时定点专门向学子们演示吃法，还特意再三叮嘱生石灰加热包的安全问题。应届考生有没有学会不知道，其他不参加今年秋闱的学子倒是被自热米饭和方便面的香味馋得直流口水。

　　于是，等食堂出售“秋闱应考食品大礼包”的时候，岑羽无语地发现，不仅需要参加科考的甲级学子下订单，就连不用参加考试的低年级学生也混入其中购买。

　　岑羽：完蛋了，我们书院不会培养的全是吃货吧？

　　怀着这样的深深担忧，岑堂长和邱斋长护送甲级参加秋闱的学子们到达州府的贡院，便开始了为期九天的等待。

　　第一场第一日，贡院内，入场后，一众考生们皆默默适应环境，有的口中还在默背经文，显然是临时抱佛脚，有的则开始闭目养神，养精蓄锐等待明日的开考，直到饭点时分，考生们才陆陆续续停下，打开自己带进来的食盒准备填饱肚子。

　　第一日，贡院考场内并无发生什么稀奇事，大家吃的都是今日带进来的新鲜吃食，香味都不错，在所有人都吃得好的情况下，东沧书院的考生伙食也没什么特殊的地方。直到第二日清晨，在其余所有人都只能开始吃冷食或是馒头炊饼的时候，一股股浓香飘散在贡院中，便显得格外突出了。

　　林翰采是东沧书院今年秋闱下场的学子之一，一大早试卷便发了下来，他没有立即查看卷子，而是从考篮里取出一个双层小瓷锅，又翻了翻，精心选了一包番茄口味的方便面，从带来的其中一个罐子里舀了一勺酱料，将这些酱料和面饼、脱水蔬菜一起放在小瓷锅的上层。

　　最后他在下层放入一包用布袋装着的生石灰，小心地加入贡院发的凉水，顷刻间水蒸气便冒了出来，林翰采心满意足地盖上盖子，这才开始看试题。