我在老家开农家乐的那些年(42)

　　沈潇云把摘回来的马齿苋搬到后院清洗，洗了一半时候，听到沈妈妈说，猪肉带回来，叫沈潇云过来帮忙。
　　五十斤的猪肉也不少，可分给六百多人吃，到嘴的也就几片肉，搞不好，一片都没有，所以这菜得提前想好。
　　梅菜干扣肉，这在云水村办宴席的时候，经常会有，通常那肉都是有数量的。
　　“潇潇，一会儿你负责切肉，动作快点，今天的饭有点晚了，得抓紧时间。”沈妈妈看到沈潇云还在洗马齿苋，拉着沈潇云就往前屋里跑。
　　“等等，我去把手机拿来。”洗菜的时候，沈潇云把手机放在水池附近，没有放在什么。
　　“我跟你奶奶要去后面的锅灶，把菜炒了，你爸他们就负责煮饭。你手脚快，干活也麻利，就负责把那些肉给切了，你太奶奶在一旁帮忙看着，放心，不会出错的。”其实，在沈家，沈潇云做菜真的一般般，炒菜比较好吃的就是奶奶也太奶。沈潇云因为经常打下手，没事就会使唤，他也习惯了，因此这种切菜的活儿他很拿手。
　　“那行，我这就去。”
　　沈潇云把手上的水擦了擦，抓着手机往前堂跑去，猪肉是现买的，若是一早就有，就不用这么慌慌张张了。
　　而且梅干菜扣肉是一件非常费时费力的菜，今天午餐是吃大米饭，炒的菜要一起上。
　　等沈潇云来到厨房，那些买回来的猪肉已经被清洗一番，切割好，丢进沸腾的热水中，等汆水过滤掉猪肉里的血沫子，去除腥味。
　　这梅干菜扣肉比较麻烦，费时间，因此家里人早早的就把其他的工作都准备好，比如那梅干菜，已经用油，蒜头，辣椒，葱姜，调味料，翻炒了一遍，就等着猪肉一起下锅蒸。
　　寻常时候吃梅干菜，就是家里做包子馒头，放在蒸笼里蒸，用大汤碗隔开。而今天，就专门用蒸笼蒸这一道菜。
　　厨房里，不管是负责烧火的，还是帮忙切菜，拿菜盘子的，都有人分工合作，一切都井然有序。
　　沈潇云把手机挂锅灶一侧的窗台上，这样视线好，也能更近距离的把做菜的一幕直播给直播间里的网友。而且放在窗台上，不会因为有时候太匆忙，把手机磕到。
　　“等会我给大家做梅干菜扣肉，因为要赶时间，做菜的时候没时间和大家互动，还请大家多多担待。”
　　早就知道主播家里要盖房子，习惯被馋的流口水的网友们变得格外冷漠。
　　“知道知道了，主播放心的去吧，我们都是很成熟的网友了，早就学会了如何看无人直播了。”
　　“好嘛，我似乎已经习惯直播一个人单干了。”
　　“哼╭(╯^╰)╮，早已适应了主播不搭理的日子了，特别是有好吃的时候，全程不理会，特别牛气，偏偏我还对主播爱的深沉。”
　　…………
　　和网友们挥挥手后，沈潇云用筷子翻了一下锅里的猪肉，用筷子插了一下肥肉的部分，看到筷子能插到底，连忙把锅里猪肉捞起来，放入准备好的凉水里浸一会儿。
　　五十斤的猪肉，一锅一次装不了，得分两次汆才行。
　　太奶奶把剩余的猪肉切好放入方才汆水的锅里，沈潇云则是挽起袖子，把浸在凉水里猪肉捞出来，擦干表面的水份后，放在案板上。
　　另一口铁锅也起火，待锅烧热后，倒入菜油，把擦干水的猪肉放入锅内小火慢慢的煎。做梅干菜扣肉煎那一大块的猪肉，只需要带皮的那一部分就行，待带皮肥厚的部分煎的焦黄，表皮焦黄，散发出阵阵的肉香味，把其它几面也稍微略煎一下，收敛住猪肉里面的汁水，这样在蒸的时候，大块的猪肉不会散开，而且形状特别完美好看。
　　如此反复把所有的汆过水的猪肉都煎好后，沈潇云拿起菜刀，开始切这些一大块长条的猪肉。
　　太奶奶把两口锅都刷洗干净，把锅里都装半锅的水，盖上锅盖，催促负责烧火的太爷加大柴火，快点把水烧开。
　　转过身把那些翻炒一遍，已经很香的梅干菜抓到盘子里，一层层的铺盖好，放在沈潇云附近的案桌前。
　　此刻，沈潇云已经拿起菜刀，一手按着表皮金黄发亮的大块猪肉侧面，开始切割。这些猪肉在汆水后，又冷水浸泡，猪肉变得紧致且有弹性，切的时候十分顺利。
　　沈潇云的手法快，切的也很仔细，她记住了妈妈叮嘱他的，每一片都很薄，每一块猪肉连皮带肉，有肥有瘦，肉块看起来很漂亮。
　　切完那一块猪肉，直接用菜刀往肉片下面一抹，所有阶梯一样的肉片以扇形方式绕着那盘子转一圈，满满的都是油光的肉片覆盖住盘子底下的梅干菜。一大块猪肉，切好的肉片可以装三盘子梅干菜，待装好，太奶奶就给扣上一个大海碗，再反着转过来，一个个摆在蒸笼里。
　　在沈潇云的刀下，这些肉片极其乖顺听话，每一片都薄透，厚度均匀，关键是沈潇云他切的还很快。切肉的时候，就跟切菜切瓜那么顺畅，一大块猪肉，也就一分钟就给切好，切好后还能完美的摆出好形状。不需要用手，只要用菜刀一抹，连带着肉里的肥油也一点不浪费，全部洒在那些梅干菜上面。
　　一盘盘的梅干菜扣肉都摆放好，放入蒸笼里，就这个时间，两半锅的水也烧开了，盖上蒸笼盖，蒸个把小时，就能出锅。
　　把菜刀，案板擦洗干净，最后把油腻腻的手清洗好，沈潇云把窗台上的手机拿下来。
　　“梅干菜扣肉还需要等一会儿才好，我现在去喝点水，咦，我有个电话，我先看看，等会儿在和大家聊。”沈潇云划了一下屏幕，看到那个陌生电话号码，盯着对方电话好半天，对方一直在执著拨打，他又看了好几秒钟，这才接通。
　　“喂，请问你是？”沈潇云有些奇怪，刚刚他看到提示显示，他有将近五个未接电话。
　　“啊啊啊，终于打通了！你是不是主播啊！啊，不是，我想问你是不是沈潇云？我是王宇珩啊，我过来找你了，你快点来接我！我现在到了你们这边了。”电话那头是一个很年轻，声音带着几分稚嫩，一直嘟囔着，嗓门特别大，沈潇云听得直觉得耳朵里嗡嗡响。
　　“王宇珩？”这是谁？沈潇云有点懵逼，关键他对这个名字一点都不熟悉。
　　“……你是不是搞错了，我不认识你……”
　　“我知道你不认识我，可我认识你啊！我就是看你直播，还给你打赏的潇洒哥啊。你不记得了，你还给我寄了腊肉和咸菜，我家里人已经吃到肚子里了。我早上开始坐火车，现在到了你们市里，打的去你们县城。那个司机特别残忍，他说他只送我们到县城，不去镇子上，说去镇子上还要两个小时！可等我们到县城就下午三四点了啊，现在该怎么办？我今晚怎么去你们村里，主播你快点来接我吧。”电话那头的声音显得可怜极了，满是哀求，还时不时吸了吸鼻子。
　　“我都有说要包车的，把车子给我啊，可那司机就是不同意，也不知道为什么。还是我的几位助理强制要求，才肯妥协送我们到县城里。”
　　沈潇云好半天才把这个消息消化掉，他是真的没有想到，他家农家乐还没建成，真的有人千里迢迢的跑到这里来。
　　“……你看这样行不行，等你到了县城，再打车到镇子上，我带人去镇子上接你，你看这样行吗？”毕竟是第一个客户，还是第一次来，沈潇云觉得去接待一下还是很有必要的。
　　“那你什么时候来接我啊，你们这边好破好旧，我都害怕我被拐到山里去了。主播，你快点来啊，我要见你本人我才放心。”那声音还带着哭腔和害怕，一听就超级委屈的那种。
　　在武陵市区的一条公路上，一辆车租车里，除去司机，还有四人在里面。
　　后排，拿着手机打电话的王宇珩苦兮兮的望着窗外，满是嫌弃和伤心，时不时吐槽一下。
　　“你们这里为什么这么多的灰啊，看起来脏兮兮的，怎么不多栽一点大的树呢，种点花也不错啊。公路也好破，车子也是破破烂烂的，你可以换一个新的啊。我说真的，你把这个车子卖给我们吧，我愿意出双倍的价钱。”年轻人说的情真意切，可前排开车的司机听的冷汗直冒。