我在末世种田的日子(91)

　　两人先去洗了澡换了衣服，然后就去棚子里帮忙。
　　撕玉米壳也是个技术活，徒手撕的话，没一会儿指甲就会受不了，所以也有专门的工具。将竹片一头削尖，中间打两个洞，用搓软的玉米壳穿过做出一个戒圈，套在手指上，用尖的地方一戳，就能把玉米壳分两半撕开。
　　也不是所有玉米都能有幸被编串悬挂，一般都是选品相最好的。
　　稍差一些的，就直接撕掉壳子，丢在一边，回头用脱粒机把玉米粒弄下来，晒干之后装袋。玉米在这里是猪的主食，接下来就会优先用品相不好的这些。
　　除此之外，还有一些玉米长得太不着急，外壳还是青色的，里面的玉米粒也还有浆，并没有完全成熟。这种就可以留下来吃了。
　　至于撕下来的玉米壳，则会储存起来，做老黄牛过冬的草料之一。
　　撕了一下午，棚子里的玉米堆没怎么见少，所以吃过晚饭，就开了院子里的灯，继续忙碌。
　　晚上又下起了雨。在这样的天气里，坐在棚子里忙碌，身边不远处就是哗啦啦的雨水，也是一种十分特别的体验。忙到十点多，大家都困了才去睡。
　　俗话说，一场秋雨一场凉。这场雨一下，夜里的温度降低了许多，唐含半夜里，迷迷糊糊地觉得冷，就一个劲儿往暖和的地方钻。早上起来，发现自己整个人都贴在江黛怀里。
　　“夏凉被不能盖了。”她从床上坐起来，打了个呵欠，对着江黛抱怨，“得把薄棉被拿出来用了。”
　　“我倒觉得还可以叫将就。”江黛意有所指地道。
　　唐含翻了个白眼，不理她，跳下床，先去把薄被的棉胎拿了出来，准备待会儿让唐妈找个被套来套上，晚上就能盖了。
　　接下来的几天天气都不太好，秋雨断断续续一直在下，所以大家也没有出门，继续留在家里处理玉米。不过人多，而且还有小泽这个开心果在，虽然是很枯燥的工作，也觉得挺有意思。
　　几天后，所有的玉米都已经处理完了。品相不好的随便在地上堆了一堆，等着之后处理。品相好的已经被编成了半米长左右的一提，等着挂到天花板上去。
　　这也是个力气活，光是靠人拎上去当然不现实。所以是唐爸爬到上面去，在架子上挂个定滑轮，大家再在下面用力，把玉米一提一提的吊上去，唐爸在上面接着，把它们挂在架子上。
　　最后剩下的，就是一背篓还比较嫩的玉米了。
　　虽然这几天，唐含得空的时候就在炉盘上炒玉米吃，但剩下的还是不少。而且这东西不经放，多放几天就老了。
　　因为现在有电了，冰箱又可以用了，所以其中一部分玉米被剥成玉米粒，装在保鲜袋里，放进冰箱冷冻层冷冻，这样冬天也可以做炒玉米。
　　但这样也还剩下很多，所以唐妈琢磨着，不如做一锅苞谷粑。
　　这东西做起来很简单，把嫩玉米用小磨磨成泥，因为不能磨成浆，所以只能放少许水，磨推起来就比较麻烦。唐含等人自然又被唐妈拖去做苦力。
　　等玉米磨好了，只需要放一点白糖，拌匀之后一勺勺舀进洗净的玉米壳里。
　　因为壳子本身是带着弧度的，像一只只小船，所以玉米泥舀进去也不会漏出来。要做大个一些的，就装满一片叶子，再盖上另一片叶子。要做小个的，就只装一半，把另一半叶子折回来盖住。
　　大锅里放下蒸架，再把包好的玉米泥挨个摆进去，盖上锅盖，在周围放上毛巾密封，烧火蒸熟就行了。
　　这样蒸出来的苞谷粑软糯香甜，
　　味道非常好，营养也很丰富。
　　唐含一边吃，还一边不知足地问唐妈，“妈，你还多年没有做黄糕粑了吧？今年要不要做？”
　　“吃都堵不住你的嘴？”唐妈瞪她，“那个好麻烦的，我懒得做。你想吃你自己做。”
　　“我不会嘛。”唐含缩回脖子，小声嘀咕。
　　谁知唐妈十分耳尖，听到了，就怼她，“不会你可以学，还要我一辈子做给你吃吗？”
　　唐含心想那当然好，但是嘴上是不敢说的。江黛见状，便笑着道，“阿姨有空的话就做吧，我和唐含给你打下手，脏活累活都交给我们来，你只要指挥就好了。”
　　唐含连忙点头。小泽也在一边帮腔，说自己想吃。
　　唐妈当然招架不住，很快妥协了，“行吧，我是为了你们，不然真懒得费这个功夫。”
　　确实很费工夫，这东西真要做起来，得忙上一整天。
　　要先蒸糯米饭，蒸熟之后取出来摊开晾凉，加入红糖搅拌。然后再磨黄豆，这次就不是磨豆浆，而是磨成类似豆渣或者豆泥的形状，之后把它加入糯米饭里，放糖拌匀，再像揉面一样用力揉，让各种材料都混合在一起，这样做出来的口感才会足够细密。
　　唐妈的独门秘方，这一步还要加上一些玉米。——老玉米煮熟之后揉碎成玉米泥，同样加入其中揉匀。
　　之后，再把揉好的面捏成合适的大小，一般是长条圆柱形，不过街上也有卖方形的。用洗干净煮过的玉米壳包好，捆扎，最后再上甑子蒸熟。
　　蒸的时候尤其费工夫，要在甑子里铺上稻草，放一层包好的面团，再铺一层稻草，放一层面团，这样层层叠上去，最后盖上盖子，得蒸上十几个小时，最后的成品色泽金黄，又黏又细，切的时候会黏在菜刀上，几乎吃不出颗粒感。
　　吃的时候就用刀切成片，蒸熟了直接吃，放在炭火上直接烤或者用油炸，味道都很好。
　　也不知道是不是因为自己也出了很多力气，唐含觉得今年的黄糕粑尤其香甜。
　　因为这东西其实也不能放太久，但费这么大的功夫，一次也不可能只做几个，所以唐妈做了很多，做好之后就拿去送邻居或者亲戚，于是唐含又去了一次舅妈家。
　　作者有话要说：写饿了。
　　以及68章终于解锁了呜呜呜……
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第76章 帮倒忙
　　秋雨下起来， 就总是淅淅沥沥、没完没了，所以好不容易天晴了，便连忙阖家上阵，把地里的土豆和红薯都收了回来。再不收， 被雨水沤一下， 就容易坏了。
　　好在今年情况特殊， 之前就挖过一些送去城里贩卖， 所以剩下的倒也不多，用牛犁上一遍， 人只需跟在后面捡， 一天就能收许多。
　　但收回来也不算完。
　　要按照大小和品相拆出来。个头大的、品相浑圆完整的单独存放，留着自家吃或者是送去城里出售。个头中不溜的、芽口多的要留做明年的种子。被挖破了的、个头太小的、品相太差的就留作猪饲料。
　　刚刚收上来的土豆， 淀粉十分丰富。每天早上唐妈剁土豆给猪吃的时候， 都会把盆地那一层淀粉留下来。
　　“留这个做什么？”江黛第一次看见， 有些好奇。
　　“当然是做好吃的。”唐含说，“到时候你就知道了。”
　　并没有等太久，每天砍上一盆土豆，攒上几天就有小半盆淀粉了。唐含将之取出来，加水搅匀， 倒进锅里小火慢慢加热，同时不断用锅铲翻搅，要不了多久就会凝结成透明的面团。
　　取出来放凉，之后或是切片滑入汤里，还是切成条用来炒肉， 味道都很好。
　　江黛越看越觉得眼熟，等到菜炒出锅，尝了一口， 才终于确认，“这就是焖子啊。”
　　“焖子？”
　　“北方挺多的。”江黛说。按照她的了解来说，各地的焖子还都不一样，原料上有用土豆淀粉的，有用红薯淀粉的，还有用山药淀粉的，软硬和口感上，更是各不相同。不过总的来说，还是有相似之处的。
　　唐含听得叹为观止，“我们这里都是随便乱吃，好像没有特别取名。”
　　主要是也没有特别去做，就是平时大量剁土豆和红薯的时候，能留下来一些。别的时候也不会特意去搜集，更不会故意把土豆红薯粉碎了就是为了获取淀粉来制作这个。