边关开荒致富指南［种田］(181)

　　“挖红薯真好玩，许大夫，你明日来还帮我们挖红薯吗？”魏承的声音。

　　“不来了，你舅舅把我当牛使呢。”许士杰咬牙切齿的声音。

　　“这话我可不爱听了啊。”晏宁朝前面喊道：“我不是说了要分一筐给你吗，你这是在帮自己挑，怎又埋怨起我来了。”

　　“哈哈，许大夫没怎么干过农活，你让他挑一担红薯可不把他累坏了嘛。”钱三心直口快，笑道：“许大夫，你若是实在挑不动就匀一点给我，我挑得动。”

　　晏宁：“哇哦，大哥威武，大哥不愧是大哥。”

　　许大夫不蒸馒头争口气，“不用了，我挑得动！”

　　好不容易将红薯挑到木桥，三人已累得气喘吁吁，满头大汗。

　　晏宁和王阿平将箩筐搬上牛车，用牛车拉回城里。

　　等回到城里，天已经完全黑了。

　　雯娘已经做好饭菜，但此时此刻谁还想吃饭和菜，纷纷逼着晏宁去烤红薯。晏宁气闷，无奈之下只好趁着灶火没息给他们烤红薯去。

　　钱三亦步亦趋地跟在他身后偷师学艺，问他：“烤红薯难不难啊？你瞧我能学会不？我要是能学会的话日后就可以自己烤来吃，不用每次都来劳烦你了。”

　　“不难，有手有眼睛的都能学会。诺，像这样把红薯放进火堆里，勤快点给它翻面，一面烤干了就翻另一面，注意不要让它烤焦。等它烤得软乎了溢出糖浆的时候就差不多烤熟了，再将它取出来即可。”

　　“听你这么说是挺简单。”钱三头一次对自己的厨艺有了信心。

　　“阿宁。”王阿平跑过来问他：“刚拉回来的红薯要挑到仓房里去吗？”

　　晏宁想了想，说：“不用，先放在院子里吧，明早起来我再和阿姐挑一挑，把个头大品相好的装麻袋里堆到仓房里去，卖相不好的和小个头的挑出来我另有用处。”

　　钱三：“有什么用处？”

　　晏宁随口道：“用来做红薯粉吧。”

　　“红薯粉？”钱三顿时感兴趣道：“那要做多久啊？你看我能学吗？”

　　你什么时候变得那么勤奋好学了啊！

　　晏宁感到无语：“不能，红薯粉不是一天两天就能做成的，太难了你学不会。” 再说了我都没学会呢，哪有本事教你啊。

　　钱三只好作罢，“那真是太可惜了，你做好了记得叫我来尝尝，大哥一定随叫随到！”

　　作者有话说：

　　大家番外想看什么呀？

 

第124章 红薯粉get√

　　制作红薯粉的工序十分复杂, 需要提前准备的用具也很多, 例如漏勺、石磨、砧板、水缸、纱网、大铁锅等等。

　　为了物尽其用，晏宁打算拿那些“歪瓜裂枣”卖不出去的小红薯来做。

　　工序的第一部 分，就是将红薯磨成红薯碎渣，取得制作红薯粉的原料——红薯粉芡。

　　因为技术的落后和工具的欠缺, 晏宁不得不想办法用现有的工具来代替。

　　洗净后的红薯需要先在砧板上剁碎, 剁碎到可以放入石磨进行研磨的程度来获得红薯浆。

　　这一步骤相当费时费力，王阿平和雯娘都来给他打下手, 剁得手酸了就换下一个人继续剁。

　　获得碎渣后将其放入纱网里，浸入水缸中反复捶打、揉搓、清洗，然后过滤出残渣, 让洗过残渣的红薯水静置一段时间, 然后倒掉多余的水分, 得出沉淀在水缸底部的红薯粉芡。

　　此时的粉芡仍含有泥沙、石粒等杂质, 需要经过多次清洗过滤和沉淀才能得到干净的粉芡。

　　之后再将粉芡晾干，待其成为坨状或块状时取出, 放入干净的簸箕或木板上，用木槌打碎, 碾成细小的颗粒, 继续晒干。

　　此过程持续三至四天, 彻底晒干后的粉芡会越来越白，越来越细腻，而此时就得到了最纯正的红薯粉。

　　工序的第二部 分就简单得多了, 和用玉米面粉做面条差不多, 是王阿平非常拿手的活儿。

　　红薯粉加入热水熬熟, 放入木盆中搅拌, 边搅拌的同时边加入干的红薯粉, 搅成团状后继续揉，直至揉到上劲即可。

　　接下来，就是煮粉定形。

　　煮粉时，需要一个装满热水的大铁锅、两根半米长的筷子和一个专用的漏勺。漏勺是用葫芦瓢做的，按照米粉的形状可以在葫芦瓢上打圆形或扁的洞。

　　将揉好的面团放入漏勺之中，通过挤压和抖动使粉条落入热水中成型，同时需用筷子进行搅动，防止粉条粘连。

　　成型后用捞网将粉条捞出，迅速浸入凉水中定型。

　　最后再将定型的粉条整理整齐，挂到竹竿上进行晾晒。

　　做到这里已经是大功告成了。

　　晒干后的红薯粉特别筋道且耐煮，饱腹感强，至关重要的一点是，只要保管得当，它可以存放两三年不坏，是居家囤粮的不二之选！

　　而在晏宁醉心制作红薯粉的过程中，红薯也挖完了。

　　一亩红薯地一共收获了五千一百个品相良好的红薯以及四百多斤边角料。——以上是阿肥提供的数据。

　　晏宁打算把那四百多斤小红薯全用来做成红薯粉。

　　“那也做不了多少斤。”雯娘将晒干的红薯粉收进袋子里一称，一百斤的红薯只做出了二十斤的红薯粉，这么大的损耗率着实让她心疼了。

　　“反正那些小红薯留着也无用，能做多少斤就做多少斤，再说了过滤出来的残渣还可以用来喂鸡喂鸭子。”晏宁笑笑说：“再不济倒进粪坑里沤肥料也行，总之是不会浪费的。”

　　雯娘便问道：“那后院堆的红薯你打算如何处理？”

　　几千个红薯在后院堆得像小山一样高，仓房只装下一半就满了。

　　“明日食肆开门，先卖一些出去罢。”

　　晏宁伸了伸懒腰，打算去作坊那边看一看。好一阵子没过去走走了，不知道孙旺财适应得怎么样。

　　“豆豆，走，爹爹带你出去玩会儿。”

　　豆豆听到后立刻从椅子上蹭下来，跑过来牵住他的手，“爹爹，糖糖！”

　　晏宁牵着她往外走，一边走一边忽悠她：“不能吃糖了，整天吃糖牙齿会长虫子的。你瞧瞧阿承哥哥的牙齿是不是又没了一颗？”

　　豆豆：“……”不高兴，不能吃糖糖了，都怪哥哥。

　　两人走到前院池塘那儿，正好碰到魏承和胖墩几个毛孩子在玩捉迷藏，王老头子正坐在凉亭里喝茶，看几个小孩玩耍。

　　王老头子看见晏宁，说道：“阿宁啊，你明日叫阿平去给我砍些老竹子回来罢。”

　　晏宁停下，问道：“砍老竹子回来作甚？王爷爷要编什么东西吗？”

　　王老头子道：“中秋节快到了，我想给阿承和豆豆编几个花灯。”

　　听到花灯这两个字，豆豆眼睛一亮，摇摇晏宁的手，“爹爹，花灯！”

　　时间在不知不觉中悄然流失，晏宁这才恍然想起来，原来都快到中秋节了啊。

　　“行，我晓得了。”

　　“王爷爷，我也想要花灯，可以给我做一个吗？”躲在凉亭后边的胖墩听到两人的谈话也顾不上自己会被发现了，希冀地跑出来问他。

　　去年中秋节王爷爷做的小兔灯可好看了，他今年还想要一个。

　　豆豆兴奋起来，眼睛亮晶晶地：“我也要！猫猫！”猫猫花灯，漂亮！

　　魏承张年还有大春几个毛孩子瞬间乌拉拉跑过来，七嘴八舌地叫嚷着：“王爷爷我也要我也要……”

　　“都有都有。”王老头子乐呵呵道：“时间还长，我给你们每人都做一个，想要什么样的都行。”

　　“好耶好耶，王爷爷是最好的爷爷！”毛孩们欢呼雀跃起来。

　　临近佳节，晏宁明显感觉到陎州城比以往热闹了不少，许多小商小贩都是没见过的新面孔，料想是商道修好之后才来到陎州城做生意的。

　　不过好巧不巧，还真让他碰到了一个熟人。

　　“胡锅头？！”晏宁一下就乐了，笑道：“好久不见啊胡锅头。”