边关开荒致富指南［种田］(53)

　　那老板瞧见晏宁这一堆摞得像小山一样高的货件，脸色登时有点垮，似乎有些不高兴，嘴里嘟嘟囔囔地说起来：“这么多东西，一回哪里拉得完，一回拉不完还得来一趟，岂不是要把我的马累坏……”

　　作者有话说：

　　加更了，快夸夸我（叉腰

 

第41章 麻辣水煮鱼

　　晏宁昨日就领教过这老板斤斤计较婆婆妈妈的烂脾气, 他最讨厌和这一类人打交道了, 但是没办法，整个陎州城就他一家车马铺，根本没得选。

　　晏宁好脾气的笑笑，说道：“一回能拉完的, 我们把桌椅绑好就行了。”

　　“那也未免太重, 我的马可不定能吃得消……”

　　晏宁保持微笑：“都是一些竹桌竹椅，要不您试试拎一拎, 不重的。”

　　没毛病可挑了，老板才勉勉强强让他们把桌椅搬上车。晏宁与吴文三人要跟车进城去卸货，王阿平与雯娘则先回家去了。

　　烈日当头, 毒辣的太阳晒得人口干舌燥, 头晕眼花。官道虽然比小道宽敞些, 但也不完全是平坦无垠, 马车摇摇晃晃走得慢，偶尔陷进坑里, 众人还得帮忙推一推才能出来。

　　桥头距离陎州城差不多有二十里地，按这速度得到未时才能进城了。

　　路程过半, 遇着一条水沟, 屁事儿贼多的老板又喊马夫停下马车, 牵马去沟里喝水。

　　众人也热得不行，纷纷躲到树下歇脚乘凉。

　　“这贼老天跟火炉似的，热死个人了……”晏宁一边咕噜咕噜喝水一边咕哝。还是雯娘心细给他装了一壶水来, 要不然他真得渴死。

　　“可不是么, 一年比一年热了……”吴文也擦着汗说。

　　“唔, 你们喝水不？我这有水。”晏宁问。

　　“多谢大老爷, 我们也带了。”吴文拍拍系在腰间的竹筒, 笑了笑。

　　车马铺老板远远站在树荫另一头，骄傲地透出一副不屑与三人为伍的高贵姿态来。

　　晏宁扯了扯嘴角，忍着不爽主动上去与他攀谈。

　　“老板带了水不曾，若是没带我壶里还有些……”

　　“不渴。”老板瞟了他一样，回道。

　　晏宁心想你当然不渴了，我们走路你骑马，还悠哉悠哉地撑伞遮阳，哪能渴着你啊。

　　“您这马养得真不错，一看就是匹难得一见的好马呀。”晏宁吹捧说。

　　“那是当然了。”老板给他一个“算你识货”的眼神，语气不乏炫耀地说道：“想当初我买它的时候就花了十两银子，一头牛也才八两九两呢。”

　　仿佛十两银子对晏宁这些种地的农户来说已经是天文数字了。

　　……的确也是。

　　“哎哟呵！十两银子呐！”晏宁露出一副没见过世面的表情来，“那我真是开了回眼了，您这匹马可真是个宝贝啊。”

　　虚荣心得到满足的老板满意地笑了一声。

　　片刻后，马车继续赶路。未时过了一刻，终于慢悠悠地停在了店铺门前。

　　卸货比装车要快得多，三人没几下就卸完了。车马铺老板收了钱拍拍屁股走人，半点也没有要帮忙抬桌子进屋的意思。

　　晏宁嘴角往下撇了撇，没说什么。

　　店铺里面积宽敞，摆六张桌子绰绰有余。吴文兄弟俩摆好桌椅，又帮忙扫地擦桌擦墙面，忙活了半响。这铺子之前是间瓷器店，原主人是做瓷器生意的，里面倒是不脏，稍微打扫一番就亮亮堂堂的了。

　　“大老爷。”吴文道：“您这铺里还没有垒灶台啊？”

　　“还没来得及垒呢，我最近太忙了。”晏宁坐在凳子上扇风，汗水将后背衣裳打得湿透，黏糊糊地贴着皮肤，难受得要命。

　　“那您可得抓紧了，用泥砖垒的灶台耐用些，不过得花不少功夫……”

　　“泥砖我已经提前砌好了，不慌。”晏宁笑笑，用手指再桌上画出店铺的平面图，朝他比划道：“我打算将灶台搭在最里面的角落里，然后这儿再用几个木台子拼起来将后厨与前厅隔开，后厨左半边放菜架，专门用作备料区，右半边则是煮饭烧菜的地方。”

　　“喔——”吴文了然点头，又问：“那没地方洗碗了么？”

　　“嗐，外头那么大地方，在哪儿洗不行呀。”

　　“说的也是……”吴文挠挠头，笑说：“大老爷您以后若是有用得着咱兄弟俩的地方尽管去市集找我们，我们通常都在车马铺附近等活儿。”

　　“没问题，以后有活要干的活我第一个先找你们。”晏宁痛快答应。

　　.

　　夜色如霜降，巨大的黑色幕布将苍茫大地笼罩。头顶苍穹繁星遍布，像一片无边无际的，璀璨而浪漫汪洋。

　　晏宁老远就闻到了一阵扑鼻而来的饭菜香。

　　“阿宁！”魏承和小狼崽傻乎乎地蹲在院门口等他回家，一瞧见他，一人一狼顿时欢天喜地的朝他跑去。

　　“你怎这么晚才回来呀？！”他有些担心又有些埋怨，数落起晏宁来。

　　“马车走得慢，在路上耽搁了。”晏宁捏捏他的鼻子，笑问：“你阿娘今晚炒什么菜这么香？馋得我口水都要留下来了。”

　　“是阿平舅舅煮的。”魏承兴高采烈道：“咱中午钓了一条好大好大的鱼，阿平舅舅就说他想用你给的秘方做麻辣水煮鱼来吃！刚刚是在炒花椒哩，哇——可香可香了！”

　　“嚯！”晏宁一听立马精神抖擞起来，腿也不酸了背也不痛了，一阵风似的回到屋里。

　　“阿宁你回来了。”王阿平憨憨一笑，“我正好把鱼肉片好了，你过来瞧瞧这样行不行。”

　　用来做水煮鱼的鱼片在刀工上颇有讲究，既不能片得太薄，也不能太厚。太薄了一煮熟就碎夹不成片、太厚了难熟且不入味，一般以三毫米为最佳。

　　晏宁夹起几片鱼片上下左右看看，满意点头，毫不吝啬地夸奖道：“不错不错，非常好，孺子可教也！”

　　王阿平不好意思地搓搓手，问道：“那接下来该如何？”

　　“唔，你且等等……”晏宁从枕头底下摸出那张《水煮鱼做法秘籍》，按照步骤念给他听。

　　“往鱼片中打入一个蛋清、一勺盐、适量生粉、白酒、少许姜末搅拌均匀，静置一刻钟左右。”

　　“生粉是甚么？”王阿平问。

　　“就是玉米淀粉…我装在罐子里的，白花花的跟白面一样的玩意儿……”

　　“哦……一勺盐是大勺还是小勺？”

　　“小勺……”

　　两人一边做一边琢磨，王阿平把鱼片腌上了，接着做下一个步骤。

　　晏宁：“将黄豆芽掐根洗净，放入沸水中焯水煮软……”

　　魏承：“我们没有黄豆芽！”

　　晏宁：“……好罢，这一步先省略，等下回买了豆芽再做……然后将锅倒油烧热，加入适量花椒、一把干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱一起炒香……”

　　魏承：“我们也没有干辣椒和豆瓣酱呀！”

　　对…辣椒还种在地里呢，豆瓣酱也没买回来……

　　晏宁无奈道：“好罢，那有什么就放什么。”

　　“调料炒香之后往锅里倒入少许清水，加入一小勺盐、一大勺酱油搅匀……鱼排鱼头先倒进去闷一闷……等水沸后放入鱼片，用铲子轻轻搅拌……煮至鱼片伸展变色后起锅盛入碗里……将干辣椒、花椒铺于碗中……好罢没有干辣椒那就放一把花椒就行了……最后淋上热油……”

　　“滋啦——”一声，滚烫的热油淋上花椒，浓郁诱人的香气瞬间席卷了整个屋子。

　　“很好很好。”晏宁忍着口水在鱼肉上撒上几瓣菜叶作为装饰，与王阿平说道：“卖相很不错，香味也足，不过下回煮鱼肉和爆油香的时候切忌不能烧大火，否则花椒容易糊，鱼片也容易熟过头碎掉……”