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“毛豆腐又是什么？”姜氏忍不住问，她是真没听说过这些食物，长毛了都能吃？不会吃坏肚子吗？
“毛豆腐……”方衍年庆幸自己的记性还不错，“是徽州一带的吃法。”
方衍年忘记这个时代的地域局限性了，虽然已经有豆腐卖，但并没有推广开，就更别提什么毛豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆皮之类的风味吃法了。
不过……
方衍年摸了摸下巴，似乎，也不是不可以试试？
毕竟家里开荒地，选的就是黄豆，到时候还能间或种一些胡豆，这样不仅能够自家磨豆子做豆腐，还能顺带弄些腐竹豆皮之类的副产物晒干了放着吃，一点儿都不浪费。
对了，黄豆还能做成豆豉、水豆豉，就算地里种得再多，也不愁吃不完。毕竟经过发酵后的黄豆，就没那么容易在身体里产生气体，而且还能吃到多种风味，怎么吃都吃不腻，在肥地的同时，也能拓展家里的菜谱。
只可惜……方衍年不是食品专业，他知识偶尔会刷到一些博主的视频，隐约有些印象而已，就像这豆瓣酱。
“把霉豆瓣表面的灰去一去，白酒杀一下毒，然后……拌上五倍左右的辣椒，姜蒜切细，还可以放些花椒、香料调味，用菜籽油腌渍，之后再发酵一段时间……似乎就差不多了。”
“听上去倒是不难。”姜氏琢磨着，打算等儿媳妇回来之后，跟田氏一起商量着做些出来试试。
她并不怀疑方衍年说的这些东西能不能吃，毕竟发霉的豆瓣、长毛的豆腐，一听就是自家买来放坏了，但又舍不得扔，无意之间加些调料做出来的，没普及开来也正常，谁乐意吃那些玩意儿啊？
可就和松花蛋一样，听说松花蛋最开始也是鸭蛋掉到了灶台下的冬灰里，才被人发现用碱水来泡就能做成松花蛋，这很合理！
姜氏带着沅宁方衍年一起将地里已经干掉的胡豆全部收起来，因为没及时采摘，豆子全都干在豆子里了。
把豆荚取下来，豆萁留着烧火。因为豆荚不好剥，还得拿去水碓那头砸碎了，才能将豆子给剥出来。
地里种的胡豆多，光是把豆子剥出来就花了大半天的时间，后面的事情，姜氏和田氏就没让方衍年和沅宁插手了，而是自己研究。
沅宁也没有多余的精力帮忙，他还要把松花蛋洗干净数出来，因为阿娘和大嫂忙着研究做豆瓣酱，喂家里鸡鸭和兔子的活儿都落到了他和方衍年身上。
这可是个体力活，家里的鸡鸭养的多，兔子也长大了，每天光是吃猪草都要吃两背篓。
忙忙碌碌的，一天时间竟然就这么过去了！
直到晚上天黑了，才总算是歇下来。
方衍年被姜氏和田氏拉着给她们细说那毛豆腐、水豆豉、腐竹豆皮是个什么东西，可怜没做过家务且在城里长大的工科生，方衍年到处从记忆里扒拉，才勉强拼凑出来一些。
偏偏正是这一知半解的回答才更令人信服，之前方衍年了解得实在太全面太详细了，简直像是自己亲手做过似的。
不过也正因为记忆不全，还留有许多空白可以探索，让姜氏和田氏反而对于把这些空白填满非常感兴趣。
两婆媳商量着这几日有空就把东西给做出来，不过先不弄多了，一点点尝试，总能试出正确的答案来，为此还相当兴奋。
对于常年流连于灶台间的妇人来说，能做出新的美味是最让她们开心的事情。
“对了宝儿，我有一个想法。”方衍年将所有记得的内容全部挤出来之后，嗓子都说干了，喝了碗水才缓过来。
今天发生了太多事，以至于先前在县里就想说的话现在才有空整理。
方衍年想在镇上租一间铺子卖松花蛋。
铺面不用很大，地段也不用多好，只是一个松花蛋的售卖点，小小一块地儿就够使了。
产生这样的想法，一来是觉得沅宁隔日就要去县城卖松花蛋，早出晚归的很辛苦不说，光是路上来回的牛车就够折腾人，更何况还耽误时间。
最重要的，沅宁去卖松花蛋，方衍年肯定是会陪同一起，两人光来回的车费都要十二文，隔日去一次，每个月差不多十五次，也就是一百八十文，稍微添一点，二钱银子都足够在镇上赁一间不错的铺子了。
这么一算，倒是赁铺子划算些，而且有了自己的铺子，就能加大卖货量，再不用担心被县里的人打压或者找麻烦，也不怕身上带着的铜板被抢。
毕竟他们村到镇上很近，即使走路也要不了一个时辰，借牛车或驴子就更快了，万一发生什么事，他们家这么多汉子也不是吃素的。
至于为什么一定要租一个铺子，而不是让那些酒楼商贩直接到家里来买，一来，即使是在镇上，赁了铺子也是受到官府保护的，就算有人找麻烦，也不敢太明目张胆，顶多吓唬普通散户人家不敢来买，批发买货是不影响的，人酒楼自己也有人脉。
二来，就是那么多外人天天往村里跑影响不好。主要是村里的狗子，若是生人的气息接触多了，便会变得不警惕，让他们村子少一道安全屏障。
而他们住在村子里，只隔日往镇上的铺子送货，万一有人找上门，前头还有个铺子挡着，若是真被找到了村里，真当他们村这么多人是吃素的么？就是打架也有帮手，不至于陷入危险之中。
不得不说，方衍年在这方面考虑的是相当周到了，而且开放了销售数量之后，不仅能敞开了赚钱，还能通过批发的方式，将售卖风险分销出去，减少销售压力。
就连沅宁都觉得这法子好。
“那明日咱们去县城买了松花蛋，便先去镇上看看铺子？”沅宁一点都不担心松花蛋换个地方卖会卖不出去，这段时间他已经把市场打开了，接下来怎么运营，自然有买松花蛋去零售的人想办法。
更何况，既然铺子都开了，他们还能卖些别的，例如蒜油，到时候家里又多了一门稳定的收入来源，也能早些把欠里正家的债给还了。
不过，要赁铺子这件事，还是得和里正先通一下气的，毕竟还欠着人家的账，结果竟然拿着钱先去开了铺子，将心比心，这事儿谁听了都不舒服。
何况开铺子的事情瞒不住，还不如早些和里正说明情况，到时候得到了对方的理解，就算铺子出点什么事情，村里也有个支撑。
毕竟，他们家卖松花蛋，是要收村里的鸭蛋，给家家户户都带来额外收入的，谁会想要松花蛋的生意黄？
可恨不得沅家把生意做大些，今后家里多养些鸭子，下的蛋能赚钱，不下蛋了还能拿去卖，可是笔不菲的收入呢！
第二日，沅宁和方衍年去卖松花蛋的时候，果然感受到了不少观察的目光。不仅如此，又有两家酒楼食铺找了过来，说是想要从沅宁这里进货。
沅宁依旧是那副产能不足的说辞，只要他们还到县城里来摆一天的摊位，就不能松口自己能扩大产能，否则那些藏在暗处的眼睛，可只不准要找他们什么麻烦。
今天来买松花蛋的人多，主要还是来问能不能进货的酒楼食铺，都是带着人来排队的，一人买两个，沅宁今日又只带了三十五枚松花蛋散卖——
毕竟私底下还供着两家酒楼的二十枚蛋呢，明面上得少一些，否则就露馅了。
两家酒楼食铺一个劲地催，让沅宁多收些松花蛋来做，这么赚钱的营生，藏着掖着干嘛。但都被沅宁笑着搪塞过去了。
看来开铺子这件事是真得提上日程了。
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