美食掌厨人(221)

　　忙完早上饭点，白小白拨通了郭照辉的电话，本来是打算做他的摩的去豪创大酒店。
　　而郭照辉在电话里说，他已经把摩的换成了出租车。
　　这并不意外。
　　白小白记得，之前美食交流赛那次。郭照辉就说打算驾照满两年就打算开的士，只是没想到他这么快就换上了。
　　郭照辉开的士到小白餐馆门口的时候，是早上九点半。
　　白小白坐上了他的车。
　　郭照辉热情打招呼道“白老板，你最近生意很不错啊，我每天都看到你店里有人排队。”
　　郭照辉开车经常打朝天门经过，这家店一到饭点就大排场龙，生意自然非常火爆。
　　“还可以，就是饭点忙点。”
　　郭照辉启动出租车，问道“白老板，今天打算去哪里？”
　　白道“上豪创大酒店。”
　　好嘞。白老板，系好安全带。”郭照辉温言提醒道。
　　一路上，郭照辉专心开车，很少分神和白小白私聊。
　　到达豪创酒店，白小白付了的士钱。
　　郭照辉说他就在这豪创酒店附近跑车，要是有需要他可以随时过来接送回去。
　　告别郭照辉，白小白整理了一下衣裤，径直步入豪创酒店。
　　一进酒店，就撞见了陈总。
　　“白老板来了，快，上厨房，我给你介绍介绍。”陈总热络招呼白小白上豪创酒店的厨房。
　　白小白跟着陈总，来到酒店厨房。
　　大厨房占地面积相当宽，灶台成一字摆开，灶台上的抽油烟机，被擦拭的一点油垢都没有。
　　地板也是亮的反光，一点不比小白餐馆差。
　　各种设备，各种食材，根本目不暇接。
　　已经有十几个厨师负手立在灶台边上，个个穿着白衣厨师服，昂首挺胸，精神气十足。
　　陈总清了清喉咙，向所有厨师介绍道“我介绍一下，这年轻的小伙子叫白小白，是我专门为这次比赛请的外援选手。”
　　陈总简单介绍完白小白，又向白小白介绍另外两个酒店内部参赛人员。
　　白小白在之前彭总给的资料和照片，已经提前知晓了这一次和他一起参赛的杨怀忠和罗源。
　　杨怀忠真人比照片看起来还要憔悴苍老，五十多岁的年纪，鬓发毕竟斑白了，不过看着精神奕奕，精神应该不错，为了面相上也相对和蔼。
　　至于杨怀忠身边的罗源，和照片看起来几乎一样，只是脸上多了一种微微傲慢的姿态，看着很吊的样子。
　　陈总介绍后，杨怀忠笑着向白小白主动伸手“初次见面，合作愉快。”
　　初次见面，白小白一时间语噎不知道说什么，只好顺着杨怀忠的话，说道：“合作愉快。”
　　罗源也象征性向白小白伸出了手，不冷不热道“我叫罗源，请多指教。”
　　白小白也道“请多指教！”
　　彼此认识后，陈总开口道“老杨，你可以和小白师傅切磋切磋，你做的新品也可以让他尝尝。”
　　“陈总，我明白。”杨怀忠笑着说完，转头问白小白“小白师傅是专业厨师吧，哪个烹饪学校毕业的？”
　　“我没上过烹饪学校，都是打小和我老爸学的厨艺。”
　　杨怀忠继续微笑道“那就是从小学到大，厨艺肯定很聊得，不知道小白师傅这一次厨艺比赛打算做什么？要不，给我们露几手。”
　　白小白耿直道“参赛的菜品，我还没完全决定，还在确定当中，所以做不了。”
　　看着眼前这个估计二十岁不到的年轻人不肯做菜。
　　罗源也毫不客气，语气带着淡淡的蔑视“小白师傅，你不做菜，那刀工总可以露两手吧，也给我们掌掌眼吧。”
　　话都说到这个份上了，根本没有退路。
　　白小白知道，要是还不露两手，不仅自己脸上无光，陈总估计脸上也挂不住。
　　就当做是赛前热身。
　　白小白看着厨房里面琳琅满目的食材，问道“陈总，这里的食材，我可以使用吗？”
　　毕竟不是自己店里，白小白动手前，肯定要征得陈总的同意。
　　陈总一脸泰然道“白老板，你看着，厨房里的食材你可以随便用。”
　　“好。”白完，开始遴选食材。
　　他先选了两样食材，一样是黄瓜，一样是白豆腐。
　　“他这是要挑战刀工里面的蓑衣黄瓜和文思豆腐吧？”已经有厨师看出了门道。
　　“蓑衣黄瓜还好，这文思豆腐没点真功夫别想切好？”一个厨师皱眉道。
　　“这小子，逼装的有点大啊，一来就挑战刀工里面最难得，一会要是切的不好，那就有的看了。”一个厨师暗自幸灾乐祸道。
　　主要是白小白真的太年轻了，实际年龄22，看起来只有十九到二十岁，确实年龄上很难让人服气。
　　面对质疑，白小白没有太多话，一脸认真样。
　　都说认真的男人特别帅。
　　白小白现在就是这副模样。
　　为了让现场所有厨师心服口服，他今天还真要装个逼，不过他这个逼装的不是一般大，是非常大。
　　白小白一脸淡定，问身边的杨怀忠“杨师傅，有眼罩吗？”
　　杨怀忠道“有是有，你要拿来蒙眼？”
　　“对。”
　　白小白简单一个对字，立刻在所有厨师间闹开了。
　　饶是陈总就在场，但是还是有厨师没忍住低声道“这小子太狂了一点吧，要说蓑衣黄瓜还可能，就他这个年纪，估计睁眼切文思豆腐都够呛，居然还蒙眼切？”
　　“年轻人嘛，血气方刚的，不知道天高地厚，他切得文思豆腐，一会在水里一化开，肯定有长短不一，切断的情况。”
　　白小白已经蒙上了眼，他拿起一把菜刀，在两面刀刃面上沾了一点水。
　　然后开始将豆腐片成均匀的小薄片，每片豆腐片都是薄到极致，透过豆腐薄片，甚至可以看到月晕。
　　切好薄片，白小白食指中指并拢，轻轻按压在豆腐片上，开始切丝。
　　白小白从不打没把握的战，真是必须有资本浪。
　　他本身天赋就不错，加上后天肯下苦功，从小练好了扎实的基本功。
　　啪嗒啪嗒！
　　就算是蒙眼切文思豆腐，也是切得游刃有余。
　　所有厨师，包括罗源和杨怀忠都当场彻底震惊了。
　　食材切得好不好，关系到过火炒制能否均匀，是直接影响口感的重要因素。因此，豪创大酒店招聘厨师考核第一项就是刀工。
　　经过高难度遴选，能够脱颖而出，在豪创酒店大厨房有一席之地的厨师，刀工都差不了，但是白小白现在的表演，在他们看来真心是太逆天了，已经难以用常理思维来看待了。
　　这切文思豆腐的刀工不是到家那么简单，简直是神刀工！
　　就算是陈总也是一脸懵逼，他虽然吃过白小白料理的特制荷叶瘦肉粥，但是近距离看刀工展示，还是第一次。
　　真的是切得又好又快，甚至根本看不清下刀，只看到白小白的手在抖，整个过程行云流水，没几个呼吸，文思豆腐就搞定了。
　　检验的时刻来到了。
　　白小白摘下眼罩，小心翼翼地将豆腐丝放入清水碗中，并轻轻拨散开。
　　散开的豆腐丝细如牛毛，在水中如天女散花般荡漾开来，格外赏心悦目。
　　罗源忍不住拿双筷子，拨开水中的豆腐丝，根根细度一致，没有一根切偏，饶是他再怎么吹毛求疵，也是没办法挑出一丁点毛病。
　　杨怀忠看到清水碗中的豆腐丝，表情诧异道“居然是天女散花。”46


第二百四十章 双新绝招
　　“什么是天女散花？”
　　“没听过啊，是刀工还是文思豆腐的别称啊？”
　　“估计是刀工的境界吧。”
　　所有厨师都一脸好奇，靠近白小白，望了一眼清水碗思豆腐。
　　果然切的又细又好，关键这豆腐丝着水不弯曲，直而自然，发散开来，如同天女散花一般，非常赏心悦目。
　　没有一根豆腐丝有破损，每根豆腐丝，在肉眼看来，简直就是完美的一致。