美食掌厨人(254)

　　要是真的梦中放水，那就糗大了。
　　白小白一头西瓜汗，立马起身，先上厕所放了水，然后挤一点洗手液洗干净手，随后问系统道：
　　“系统，以后能不能等我醒了再通知，要不然你这么在梦中突然来一下电子音，我脑细胞会死一大片的。要知道脑细胞不可再生，少一点是一点，如果我被你震傻了，就成不了美食掌厨人了。”
　　白得耿直又有点像是在调侃系统。
　　清冷的电子音随即响起：
　　宿主目前等级低，暂时不能要求系统，请努力升级。另外，据系统高科技全脑扫描，宿主的脑细胞很丰富，活性也很高，所以宿主很聪明，无需担心变傻。
　　白小白“”
　　一言不合就扫描大脑。
　　再有，这都能扯到等级低，系统你真的无敌了。
　　白小白当下心里有点呵呵了。
　　但是系统的这几句电子音，其实认真听起来还是挺萌b的，就像是一个羞涩的少女，被挑逗后微恼发怒的情形。


第二百七十五章 樱桃谷鸭
　　收了收思绪，白小白下楼，进入玻璃厨房。
　　洁净的橱柜台面上，已经摆好了新品所需要的各种食材。
　　御品茶油烤鸭自然少不了主要食材鸭子。
　　系统提供的的整鸭是经过拔毛的净肉。
　　整鸭体表光滑，白中泛黄，鸭嘴、鸭掌完整，呈玫瑰色，一看就非常新鲜。
　　白小白拎起整鸭，闻了一下鸭肉。
　　这生鸭肉质扎实，富有弹性，不像是一般菜市场卖的那种吃饲料的鸭子，一股子饲料鸭子腥味，肉质也是软踏踏的。
　　不过说这是一般的土鸭，白小白也觉得不太像。
　　他从小生活在农村，家里散养过只吃谷物的土鸭。
　　即便是土鸭养的再好，鸭肉还是会多少带点土腥味，这种腥味只有炖煮炒加点料酒才能除去。
　　但是系统提供的生鸭肉闻起来一点点鸭子腥味都没有，比一般的农村土鸭明显还要好，甚至还略带幽微的果香气。
　　白小白问道“系统，这鸭子肉看着很不简单啊，不像是普通的农家土鸭，是不是品种特殊？”
　　系统清冷电子音回复道：
　　食材好食才好，御品茶油烤鸭，系统选用的鸭肉是最顶级的樱桃谷鸭。
　　樱桃谷鸭？
　　白小白对于美食知识涉猎广泛，他曾在百度词条上看过这个熟悉的字眼。
　　樱桃谷鸭其实就是帝都鸭的另一种称呼。
　　在上世纪50年代末，一个叫尼克森的英伦国农场主开始组织团队研究鸭子的养殖问题。
　　他们所做的市场研究发现，很多英伦国人喜欢吃用帝都鸭做成的烤鸭。
　　但是当地的食客都普遍觉得当时的烤鸭品种太过肥腻。如果能提高鸭的瘦肉率，肯定会成就一个巨大潜在的市场。
　　于是一个多学科人才组成的团队，开始聚集在一个叫做“樱桃谷”的地方，专门研究帝都鸭的育种问题。
　　华夏国专家也被邀请前往研究，为了帮助英伦人推广市场，故此将帝都鸭起名也叫做樱桃谷鸭。
　　时至今日，很多英伦国的人在品尝帝都烤鸭的时候，第一反应还是樱桃谷鸭
　　总觉得系统的概念和这个不太一样。
　　白小白当即和系统确认“系统，你提供的樱桃谷鸭就是帝都鸭了？”
　　清冷的电子音当即回复道：
　　并不完全一样。系统提供的鸭肉品种确实是帝都鸭，不过该鸭子和普通的帝都鸭食物不完全一样。
　　白小白将樱桃谷鸭拆字后，随口问道“难道是帝都鸭吃稻谷和樱桃长大，所以叫樱桃谷鸭？？？”
　　清冷电子音回复道：
　　正是，系统严选健康的、血统纯种的帝都鸭，放养在系统自由湖边。
　　这里湖水澄澈，水里各种野生小鱼、藻类丰富，可供帝都鸭潜水觅食。在湖边的岸堤上密密栽种桃李杨柳，兰梅松竹，供帝都鸭乘凉避暑、栖息之所。
　　在饲养过程中，尽量保持帝都鸭自由好心情，它们的每一顿食物，系统只提供上好的稻谷和精品的樱桃喂养。因此这种鸭子长大后，肉质紧实鲜美，非但没有鸭子腥味，鸭肉还带有独特的樱桃香气，故名樱桃谷鸭。
　　樱桃谷鸭除了含有丰富的蛋白质外，还含有族维生素群，尤其是维生素的含量极其丰富，因此此鸭肉在烤制过程中，能锁住营养成本不被大量高温氧化破坏，能让肉质呈现最完美的质感、口感。
　　吃樱桃和稻谷长大的帝都鸭，难怪叫做樱桃谷鸭。
　　白小白听完系统的一大段电子音后。
　　只想说一句话：活了这么多年，还不如做系统一只鸭。
　　不仅出身好、休息的好，连吃的都这么好。
　　稻谷也就罢了，在江海这样的一线城市，一般樱桃在超市起码要卖30多块一斤，精品上等的40多块也是屡见不鲜，白小白长这么大也只是偶然吃过一两颗，还是以前亲戚朋友给的。
　　而系统的帝都鸭天天都能品樱桃，简直生活美滋滋要上天的节奏。
　　关键养鸭如果顿顿喂谷物，喂樱桃，这成本不知道得多大。
　　何况樱桃属于时令水果，只是夏天才有，也不知道系统在冬春之际，哪里来的樱桃喂养？
　　总之，系统养鸭子，绝对是下了血本的。
　　当然得到的回报也是相当值得的。
　　如系统所说，白小白把手上的鸭肉确实不一般。
　　捏一捏，肉扎实而有弹性，嗅一嗅，有一股幽微的樱桃果香，绝对是远超农村的散养土鸭。
　　食材好食才好。
　　也不知道这样的樱桃谷鸭做出来的烤鸭，在味道究竟会好吃到什么程度，白小白此刻满心期待。
　　因为新品升级完毕后，这道美食的做法白小白早已了然于心，他开始正式大显身手。
　　系统提供的整鸭虽然洗净拔毛了，但是里面的内脏并没有去除。
　　白小白拿起刀，在鸭子腹部切了3厘米口子，小心翼翼一点一点掏净内脏，然后冲洗鸭肉腹腔，直到血水变清。
　　洗净鸭肉后，用花椒盐，里外搓擦鸭肉，每一个部分都不能遗漏。
　　搓擦完毕后，给鸭肉按摩两分钟。
　　所谓的按摩就是想平常用手揉捏双肩一样，为的是让花椒盐渗入鸭肉内部，便于入味。
　　搞定这一步骤后，白小白把整鸭用系统提供的挂钩，整只悬挂起来腌制。
　　这个腌制没有借助特别的黑科技设备加快，只能是任其自然腌制。
　　按照系统的说法，自然腌制要一个小时。
　　因此，白小白做完这个步骤后，没有待在玻璃厨房，他伸了伸懒腰，继续上二楼午休。
　　迷迷糊糊睡了将近一个小时，白小白醒后，重新下楼。
　　整鸭已经腌制完毕了。
　　架起汤锅，装水开火，烧水至沸。
　　白小白用系统提供的不锈钢叉棍，叉着腌制好的整鸭放入沸水中。
　　舀起锅子里的沸水，一遍一遍仔细浇淋在整鸭身上，直到鸭皮收紧，出现毛孔后，立刻取出，放入冰水中，让肉质急剧收缩，保持鲜嫩有劲的口感。
　　做完这一步，接下来的料理步骤至关重要，说是决定御品茶油烤鸭成败也不为过。


第二百七十六章 两大辅助食材
　　经过花椒盐腌渍和开水烫皮后，接下来的料理步骤至关重要，说是决定御品茶油烤鸭的成败也不为过。
　　这一步就是刷料。
　　就是在烤制之前，需要在鸭肉表面刷上调味料。
　　系统提供的调味料很简单，种类很少，只有两种辅助食材。
　　第一样自然是山茶茶油。
　　系统提供的是玻璃瓶装的茶油。
　　茶油液体金黄偏棕，澄清明澈，打开玻璃瓶盖，还带着一股独特的茶油清香，气味格外纯正，不夹杂一丝一毫杂油气息。
　　茶油其实历史非常悠久，华夏是全世界最早发现并且最早利用的国家。
　　早在公元前100多年的汉武帝时期，华夏就有文字确切记录开始栽种油茶并且食用茶油，至今已有2000多年历史。
　　时至今日，油茶早以遍植南方广大地区。
　　茶油属食护两用，因为格外清爽，既可以食用，也可以直接当做护肤品涂脸，比如对于化妆品重金属伤害后的激素皮炎有一定的辅助缓解作用，是真正养生保健植物油。