美食掌厨人(330)

　　事实上，明天能不能按照计划参加美食节，现在还是个问题。
　　这一次的江海美食节，举办方只会提供展位，但是涉及到的美食海报和横幅之类的宣传标语，是由各个商家根据自己需要，自个去广告设计店量身打造。
　　因此，早在参加美食节之初，白小白也思考过这个问题，但是关键是美食都没有做出来，根本不可能做美食海报和横幅，所以他暂时放弃这个念头。
　　白小白另有自己的计划。
　　两天前，他去伊美广告设计店，做了一个小白餐馆的硬纸板。
　　按照他预先的计划，如果明天能参加美食节，白小白就直接带上这块硬纸板，然后再带上个移动小黑板，在小黑板上写明美食名称和售价就行了。
　　白小白把自己的上述想法，大概和高超说了一下。
　　高超听完以后，倒是觉得白小白非常有个性，行事风格也非常有趣，并没有更多的建议了。
　　小白餐馆其实就是活招牌，明天参加美食节，这个招牌挂上，顾客肯定少不了。
　　高超心里是坚信这一点的，所以他并没有再建议白小白做海报之类的，吃过午饭后，他就径直上二楼午休去了。
　　白小白虽然有点累，但是并没有心思午休。
　　他收拾了一下餐具，回到玻璃厨房放到洗碗机中清洗，然后站在厨房里，呆呆的思考着。
　　清汤面的问题在于汤。
　　熬汤用的紫砂锅是系统黑科技不可能有问题，如果真有问题，那就是无解，系统不可能这么做。
　　排除熬汤设备后，白小白缩小范围，开始研究汤底的食材。
　　这一次的清汤归纳总结起来就是四样材料，一整只的野鸡肉、无花果、水、还有盐。
　　水和盐可以直接排除，不可能会影响汤的腥味浓淡。
　　白小白把问题关键锁定在野鸡肉和无花果两者间。
　　肉腥味肯定是来源于野鸡肉，但是现在问题是，无花果这种食材，白小白之前并没有用过，所以他不知道是不是这种食材和野鸡肉两者之间是否会发生化学反应，会加重清汤的腥味。
　　不过，换位思考一下，这也许是自己想太多了。
　　如果无花果会激发野鸡肉的腥味，那系统就不可能用这食材来搭配熬汤了。
　　范围再次缩小，问题应该就是出在野鸡肉上。
　　食材货架上，系统已经补充上了一只完整的野鸡肉，还是拔光了毛，没有开膛破肚的整鸡。
　　白小白拿起整只野鸡肉，仔细端详了两眼。
　　鸡肉呈现白色，表皮布满鸡皮疙瘩，没有任何毫毛，外层微干不粘手，手指指尖稍微用力按压，鸡皮立刻复原，弹性非常好，新鲜度也是无可挑剔的。
　　系统提供的野鸡肉毫无疑问是顶级的，品质上不可能有问题。
　　那问题就是自己在处理鸡肉上操作了。
　　白小白用排除法后，很快就锁定了关键性的问题所在。
　　说来也怪，这一次系统提供的整鸡虽然拔光了毛，但是并没有开膛破肚。
　　这个过程是自己亲自操刀的。
　　会不会是这个过程存在问题。
　　白小白心里想着，手里拿起菜刀，重新小心翼翼切开鸡胸脯。
　　刀口锋利，还是切出食指长度的划痕。
　　认真掏去内脏，白小白这一次操作非常认真，生怕遗漏什么没有注意到的细节。
　　白小白没有专业学过解剖学，所以操作是比较随意的、
　　杀鸡杀鸭，他以前跟着他老爸也学过一点，所以取出内脏不在话下，三两下就搞定了。
　　在它看来，野鸡肉和普通的土鸡也没什么大的区别，都是一样的器官。
　　掏出干净后，白小白拿到水槽边上小心翼翼洗涤，去除血水。
　　这一次他洗得格外认真，把鸡肉内外一直搓洗，一直洗到水都清澈了，没有半点血迹。
　　如果第一次失败是鸡肉内部有血丝存在，没有完全洗干净，所以有一点腥味，那这一次肯定没问题了。
　　洗干净鸡肉后，白小白按照流程，将鸡肉放入沸水中飞水一下，让肉质表面微微煮熟，再一次去除血腥气。
　　这一次，白小白特意多停留了一会，试图通过热水烫除肉腥味。
　　紧接着按照流程，在鸡肚子塞入五花肉，别上牙签封切口，重新上紫砂锅炖煮。
　　等到清汤熬好后，白小白迫不及待，拿起勺子舀了小半勺，放入嘴里，品尝了一口。
　　无需系统播报，白小白喝了一口清汤后，知道他这次还是失败了。
　　汤里的腥味并有减少半分，可见之前操作的都是白费。
　　究竟是哪里出了问题？到底是哪里还有疏漏的地方？
　　这一次绝壁是最难的新任务，白小白从来没有这么困扰过。


第三百六十六章 得到启发
　　汤里的腥味并有减少半分，可见之前操作的都是白费。
　　究竟是哪里出了问题？到底是哪里还有疏漏的地方？
　　白小白认真思索刚才的所有的料理步骤，还是没有找到任何可疑点。
　　一时之间实在找不出哪里不对劲，白小白有点身心疲惫了，他离开玻璃厨房，上了二楼卧室，躺在软软的席梦思床上。
　　想要午休，让大脑休息一会，不过还是没有任何睡意。
　　拿起手机，打开百度，查了一些相关的煲汤技巧，也看了一些涉及到煲汤腥味的问题，白小白还是没有任何头绪。
　　网上回答煲汤去腥的方法和他之前的想法是一致的，都是加黄酒、姜片，或者是各种中药材去腥，哪怕是广粤的老火靓汤也会加一两片姜去腥。
　　像是系统这种完全清炖鸡汤基本查不到。
　　脑海中的新任务倒计时已经只剩下七个多小时。
　　难道新任务真的要失败？
　　白小白真的不甘心，他拿起手机在微信公众号发布了一则消息，表明今天晚上不营业了。
　　至于原因嘛，白小白是想要好好利用剩余不多的时间好好完成新任务。
　　当然不营业的原因，他并没有在微信公众号消息中具体点明。
　　不过那些光顾公众号的老顾客，大部分都认为白小白因为明天要参加江海美食节，所以今天估计要忙一些准备工作。
　　因此晚上不能营业，很多老顾客都留言表示能理解，并嘱咐白小白好好休息，准备明天的美食节开幕。
　　发完微信公众号的消息后，白小白因为身心疲惫，很快就睡着了。
　　等他午休后，醒过来的时候已经是傍晚五点多了。
　　睡了一觉，精神状态好了不少，白小白的脑子也清明了不少。
　　用冷水扑腾了一把脸，白小白下了楼，没有进入玻璃厨房，而是准备出门去散散心，找找灵感。
　　换个环境，或许就能找到解决方法。
　　白小白是这么想的。
　　高超也午休起床了，他正在一楼卫生间洗头。
　　看到白小白下楼，高超道“白小白，我刚才看到你微信公众号发的消息，晚上不营业了？”
　　“嗯，明天美食节，今晚暂时不营业了。”
　　高超用干毛巾擦干头发，说“白小白，既然不营业，那要不晚上，咱两上醉仙楼吃顿饭吧，我请客。听说他家的鸽子汤据说相当不错。”
　　“行啊，那现在就去？”
　　高超身上还穿着迷彩睡衣，说“对，我换身衣服。”
　　既然外出吃饭，而且是上醉仙楼，白小白也上二楼卧室换了一套干净的新衣服。
　　换过衣服后，白小白关了店门，和高超打的前往江海市的醉仙楼吃晚饭。
　　醉仙楼是一个仿古餐馆，也算是江海市名气很大的一家餐馆。
　　这家餐馆的美食虽然没有小白餐馆那么贵，不过菜品的定价还是比一般餐馆贵好几倍。
　　尤其是一些招牌菜。
　　因此在江海市被誉为贵族菜馆，其服务星级不亚于五星级酒店，加上美食非常精美可口，所以人气也是相当旺。
　　白小白和高超来到醉仙楼的时候，已经是饭点了。
　　女服务员说醉仙楼的包间已经满了。
　　白小白和高超只能在大厅堂食。
　　女服务员安排好白小白和高超的桌位后，双手递了一本厚厚的菜单，笑脸盈盈道“您好，这是菜单。”