美食掌厨人(232)

　　离警戒线最近的，有几个视力好的识货群众，看到李茂仁捞出的食材，也不由得哇了一声。
　　都这么震惊，难不成李茂仁捞出的是八爪鱼，或者是蛇不成？
　　白小白正想着，这时候江海电视台的女记者，激动道“我们的李师傅捞出的虾非常新鲜，就像是刚刚从海里打捞出来的一样。”
　　女记者说着侧身一下，白小白这才看到了李茂仁的漏勺里装着活蓬乱跳的虾子。
　　本来虾属于正常食材并不稀缺，但是李茂仁捞出的虾不是普通虾。
　　白小白视力极好，看的清清楚楚。
　　这虾个头不身上有一深一浅的横向纹路，颜值极高，看上去就像虎皮斑纹一般。
　　居然是九节虾。
　　白小白一眼认出来。
　　九节虾又名虎斑虾，这种虾有宁为玉碎，不为瓦全的气节，从海里打捞出后，一出水，它嘴里立刻就会吐出特别的分泌物，令自己死亡，所以想要品尝这种新鲜虾非常难，有些老饕医生都难以染指这种新鲜美味。
　　为了能获得新鲜的九节虾，必须不间断人工换水，去除分泌物，并且模拟海水的生长环境。
　　这样一来，各种人工成本自然不低。
　　新鲜的九节虾市面上价格起码上百元一斤。
　　白小白从小到大，也只是在十三岁那年，有幸跟随老爸的朋友，在高级酒店吃过一次白灼九节虾，虾肉白灼后的那种鲜甜，他至今还记忆犹新。
　　没想到李茂仁，居然能提供这么新鲜的九节虾。
　　不过他背靠恒元大酒店这个大财阀，能够有这种顶级食材并不是什么难事。
　　在厨艺比赛中，食材提供的好，起码能成功了一半。
　　李茂仁白案实力本身非常不俗，又有高档食材加成，确实是个难缠的对手。
　　从他揉面和食材的选择上，白小白大概已经猜到了他制作的美食。
　　揉面团九节虾肉，组合在一起，制作虾仁烧麦和虾饺的可能性最大。
　　虾仁虽然也能做包子内馅，不过相对少见。
　　不过这一切也仅仅是白小白的大概推测。
　　李茂仁做的具体是什么，还才能确定。
　　李茂仁速度很快，揉好面团后，就开始处理新鲜的九节虾。
　　另一方面，他灶台对面的杨怀忠也不甘落后。
　　他料理速度也不慢，早已淘尽了多宝鱼的内脏。
　　在多宝鱼身上划了几个花刀后，杨怀忠用盐和料酒，小心翼翼将鱼身及鱼腹内抹了个遍，并小心翼翼轻拍，促进鱼肉吸收酒料入味。
　　第一场比赛如火如荼进行中。
　　白小白生怕错过比赛的每一个细节。
　　观看大厨师料理美食，也是增长美食知识的一种修养。
　　他看得很认真，完全没注意到恒元大酒店所属的帐篷内，有一个男人正透过帐篷的缝隙，用阴狠的目光死死盯着他。
　　“白小白，没想到你也来参加这个厨艺比赛。呵呵，真是冤家路窄啊，老子这一次一定让你名誉扫地，败得一塌糊涂。”
　　那人脸上露出一丝极其恐怖的阴霾，那一口微黄的牙就像是獠牙一般，随时能够扑向白小白，把他撕成碎片。
　　除了白小白看得很认证。
　　警戒线外的围观群众，也是一波接一波往前面挤动，都想找个好位置看厨艺比赛的大戏。
　　豪创大酒店和恒元大酒店，都是江海市酒店行业的巨头，两者为了争夺日料入驻权而开展厨艺比赛，早在两天前，就已经在江海电视台进行了全方位的追踪报道。
　　因为这两家酒店本身实力相当，在江海都是数一数二的存在，所以全体围观群众都很好奇，这场结果到底会是哪方胜利。
　　有一起来看比赛的两个年轻人，甚至还开始打赌猜测那家酒店最后能获胜。
　　戴眼镜的小伙子，开口道：
　　“我猜这一次厨艺比赛，豪创肯定赢。豪创大酒店是咱们江海的第一个五星级酒店，开了多少年，口碑非常好，老板人也好，人家实力雄厚着呢。”
　　眼镜小伙旁边的矮胖个子，不以为然道：
　　“我看未必吧，豪创是积淀深，但是这几年一直在吃老本，没什么创新。恒元大酒店就不同了，这几年生意越来越好，加上老板有魄力不差钱，据说酒店这两年内部招聘了好几个特一级、特二级厨师，还专门请了那些参加过国宴的退休大师，专门来酒店作美食指导座谈呢。”
　　眼镜小伙子啐道“我靠，豪创大酒店哪里吃老本了，今年已经打算整改了，老板还是很有手腕的，再说恒元一次性大换血，据说把酒店很多老员工都开了，搞得名声都臭了。还有啊，二胖，你咋不吹上天啊，国宴的退休大师能来咱们江海？来恒元？你确定不是搞笑的，那些人可都成天在帝都呆着呢。”
　　二胖被堵得帘青一阵白一阵，执拗道“不管怎样，反正我猜恒元一定赢。”
　　刚说完这句话，二胖看了一眼赛场，然后突然轻推一把眼睛“喂，你快看赛场，那个恒元大酒店的师傅，那擀饺子皮的速度简直绝了。”
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第二百五十二章 清蒸多宝鱼VS水晶蒸饺（下）
　　刚说完这句话，二胖看了一眼赛场，然后突然轻推一把眼睛“喂，你快看赛场，那个恒元大酒店的师傅，那擀饺子皮的速度简直绝了。”
　　比赛专区中
　　李茂仁已经剁好了九节虾肉泥，混合猪肉、鲜笋，加入调味料，精心调好内馅料的味道，开始擀饺子皮。
　　刺啦刺啦
　　把搓成长条状的面团，切下一小段，李茂仁拿起木质小擀棍，快速擀动。
　　刷拉！刷拉！
　　小擀棍利落的滚动，手上的面皮迅速一旋转。
　　整个动作一气呵成，几乎还没看清楚整个过程，一张极薄的面皮就在李茂仁的手上诞生了。
　　面皮擀得又薄又好又快。
　　围观群观众看得目不暇接，非常过瘾，连连大呼叫好。
　　就连评委席中的野原幸子，也忍不住飚出日语，激动道“死狗一好厉害”
　　评委席中的恒元大酒店李总虽然不太懂日语，但是野原幸子嘴里的那句死狗一，他还是听得懂的。
　　看来这第一场比赛基本上没悬念了，李总一脸骄傲，意味深长看了一眼坐席旁边的陈总：
　　陈小样，跟我斗你还嫩着呢，老子手底下的厨师没有一个孬包，个顶个都是厨艺了得！
　　李总的这句心里话通过眼神化作一柄利剑，狠狠穿刺在陈总的胸口上。
　　陈总自然也感受到了李总一脸的得意样。
　　不过厨艺比赛，重点是美食的味道！
　　如果味道不好，再怎么炫技也是于事无补，非但不加分，反而会显得哗众取宠，华而不实的笑柄。
　　等着啪啪啪打脸吧！
　　陈总心里默默想着，不再理会李总的一脸得意样。
　　杨怀忠确实没有炫技，他做清蒸多宝鱼都是脚踏实地用心料理。
　　他已经做完了大部分工作，就等待着在蒸笼架上的清蒸多宝鱼蒸好，然后再做个简单的清油豆豉浇汁即可。
　　乒乒乓乓
　　蒸腾的热气，带着多宝鱼的鱼肉鲜香，四处飘香。
　　多宝鱼本身栖息在浅海的沙质海底，除了肉质细嫩、体内无杂质外，它的鱼腥味不重，鲜香气味更是一绝，通过蒸汽可以保持多宝鱼的原汁原味，激发出多宝鱼最绝妙的香味。
　　舞台评委席上的五个日苯评委，都忍不住同时闭眼闻着这股香气，一脸享受表情。
　　坐在休息区的白小白鼻子很灵敏，远远地也闻到了这股蒸鱼香味。
　　杨师傅不愧是豪创的厨师长，他做出来的清蒸多宝鱼的半成品已经是香气悠长，直往白小白的鼻尖钻，光是闻着这股子香味，他的肚子又饿了。
　　另一方面，李茂仁已经擀好饺子皮，他迅速包虾饺。
　　馅料加入饺子皮中央，手上着力轻轻一握，然后顺着皮边细细捏上面褶子。
　　李茂仁捏虾饺的手法，和普通饺子做法差别不是特别大，不过最后呈现的虾饺却是是弓形弯度，也不知道有什么深意。
　　乒乒乓乓
　　李茂仁包好虾饺，也上了蒸屉，开始蒸虾饺。