美食掌厨人(328)

　　因为后续还有关键性的操作步骤。
　　白小白在鸡胸脯位置划了个略长于食指长度的口子，然后小心翼翼去除野鸡内脏，洗净血水备用。
　　取三个无花果，洗净后，一一塞到野鸡肚子里，随后用牙签穿合别上胸脯的开口。
　　穿合口子也有讲究，一共用六根牙签，这样密而不封口，既可以避免无花果从鸡肚子滑落出，也可以在煲汤的时候，便于水分渗入鸡肚子，使得野鸡肉和无花果味道融合在一块，让滋味更棒，口感更佳。
　　白小白一根根牙签穿合好鸡肚子后，把整只野鸡放入锅中快速飞水后，去掉血水后，随即放入系统提供的紫砂炖锅中，准备加水熬汤。
　　熬汤用的水也是有讲究的，既不是自来水，也不是之前秘制酸梅汤用到的水，而是系统单独提供的。
　　这水装在一个大玉**中，很像是一件道具法宝。
　　逗比的白小白看到这玉**后，脑子糊了吧啦的有了一个很逗比的想法。
　　系统这坑比，该不会是把观音菩萨手里的杨柳玉净**，或者是太上老君持有炼丹装水用的羊脂玉净**，直接抢过来装水了吧。
　　11/28 21:04:33|46393080


第三百六十三章 不合格作品
　　说来也真奇了。
　　本来一个小小的**子，白小白想着肯定没有多少水，必定不够炖汤。
　　但是他用**子往炖锅倒水的时候，惊奇发现这**子里的水无穷无尽似的，怎么倒都是满的。
　　简直和西游记中的水德星君法宝水盂有的一拼。
　　炖锅里的水装满了，**子里的水也是满的。
　　白小白惊叹道的同时，也不打算问系统。
　　反正肯定是妥妥的超人类意识的黑科技。
　　盖上炖锅，黑科技设备显示，清汤面的汤头需要五分钟炖好。
　　白小白趁着这个时间，开始制作清汤面的面条。
　　和至尊牛肉面不太一样，这一次的清汤面中揉面过程中，不添加系统提供的环保安全蓬灰。
　　故而，这一次的清汤面讲究的不是弹，而是自然的劲道。
　　经过长期制作至尊牛肉面打下的坚实基础，白小白现在白案的功夫已经相当到家了。
　　舀面粉，加水。
　　加的水和熬清汤面汤用的水是一样的，都是玉**里的水。
　　和面揉面，连鸡蛋都不加，白小白揉的相当娴熟。
　　不一会儿，一个光亮的面团就在他的手里诞生了。
　　白小白轻轻上下垫了一下面团，然后放在案板上。
　　无需黑科技发酵设备，盖上白细布，让面团自然醒一会。
　　咕噜噜，紫砂炖锅已经不断冒着热气，飘出了鸡汤浓郁的香气。
　　白小白已经有一段日子没有喝鸡汤了，闻到这股香气，简直是欲罢不能，恨不得马上揭开锅盖，美美喝上一碗鸡汤。
　　同一时刻。
　　高超本来正在二楼码字，闻到一股浓郁的鸡汤香气后，实在没忍住。
　　他知道白小白这货肯定在为美食节准备新品了。
　　只是这香味太逼人了，高超实在没办法淡定码字了。
　　他关了电脑，匆匆下楼，顺着香气来到了玻璃厨房外面，吞咽了一大口口水，喊道“白小白，你在厨房做什么呢，怎么这么香？”
　　“我在做清汤面呢，现在还没做好，做好了分你一半。”白小白在厨房里回答道。
　　高超此刻馋的心里直痒痒，焦急道“白小白，啥时候能做好？我已经被你搞得七荤八素了。”
　　“很快。”白小白简短回复两个字后，开始揭开醒面的白布，开始制作面条了。
　　拿起擀面杖，把面团一点一点擀开，白小白做得游刃有余。
　　这一次的清汤面有点类似于普通的线面。
　　这是白小白老家的土产面条。
　　但是据白小白所知，老家的线面在揉面的时候都会加盐加碱，而且一般都是用机器碾压面皮，然后机器挤压切成细线。
　　线面！线面！顾名思义就是像是普通丝线一样线条细匀。
　　然而，白小白这一次是纯手工制作线面，而且按照系统的做法，成品面条的细度也没有老家线面那么细。
　　所以两者也是有所差别。
　　啪啦啪啦
　　白小白第一次制作线面。
　　因为系统没有提供黑科技设备，所以将面皮切割成线面，全部由白小白独立手工完成。
　　白小白的白案功夫已经相当到家了。
　　手上的面皮已经被他完全擀开了，达到了均匀一致的面皮。
　　而且这张面皮不是圆形，而是标准的正方形。
　　简直堪称巧夺天工。
　　白小白把方形面皮，交错自然折叠几下，随即拿起刀。
　　手起刀落，沿着方形面皮的平行位置下刀。
　　唰啦唰啦
　　菜刀到在空中划过完美的弧度，将面皮切成均匀一致的线状。
　　这是白小白第一次制作线面，显然非常成功。
　　色泽洁白，线条细匀，质地柔润的线面在案板上诞生了，就算是用年压面机也无法压切出这么完美的面条。
　　自己的手艺越来越牛气了。
　　白小白看着完美的线面，忍不住在心里给自己点了个赞。
　　滴滴滴
　　线面制作好以后，紫砂炖锅的高汤也提示熬好了。
　　揭开紫砂锅盖，一阵浓郁的香味铺面而来。
　　实在太香了。
　　白小白深吸一口气，感觉五脏六腑都被这股浓郁的香味完全占据了。
　　这一次的熬汤，统共只用了野鸡肉和无花果两样食材，连黄酒、姜片去腥都省了，真正做到了纯天然的野生原味。
　　若是顶好的老母鸡汤，尤其是农家土鸡汤熬好后，汤的表面会浮着大量油花点，因为富含各种氨基酸，汤也会呈现非常漂亮的淡黄色。
　　但是现在白小白面前的一锅子野鸡汤却非常纯净，并没有油花状的浮游物，汤汁几乎清澈见底。
　　这也清的太彻底了吧，就像是真的白开水一样。
　　真个是清汤啊。
　　白小白感叹之余，往汤里撒入适量的天然食盐调味，一丁点味精也没有加。
　　白小白做厨师多年，多少汤加多少盐才够咸度，早了然于心。
　　即便不用尝试，他也能完全把握汤的咸度够不够，过不过。
　　调好高汤的咸度后，白小白并没有品尝野鸡汤，而是开始煮面。
　　线面的煮法和拉面煮法基本上大同小异。
　　关键的把握点就是面要煮熟，但是不能煮太烂，否则会影响面条整体的口感。
　　架上一口锅子，煮沸水，抖下面条，趁着面条翻煮的过程。
　　白小白从冰箱中取出大量的冰块，放入不锈钢面盆中，然后加入适量的水混匀，组成冰水混合物。
　　面条翻煮后捞起后，直接放入冰水中冰镇。
　　等待面条完全冰凉后，白小白捞起，沥干水分，放入海碗里。
　　用大汤勺舀起炖锅中野鸡汤，做出类似于悬壶高冲的手势。
　　滚热的野鸡汤，冲在冰凉的线面上，冰火交融在一块，激荡出前所未有的热气。
　　氤氲的热气从海碗中飘起，真个是香飘万里。
　　白小白深吸一口气，满鼻馥之气，鼻腔细胞通过反射神经反馈到大脑，调节胃动力，顿时他的肚子咕咕咕直打鼓。
　　一碗清汤面已经料理完成了。
　　这一次的清汤面其实并不难，无非就是熬汤和做面两个步骤，应该算是、级别难度吧？
　　怎么会是级别难度美食呢。
　　白小白正想不通的时候。
　　清冷的电子音在他的脑海中冒出道：
　　宿主，你的清汤面制作不合格，达不到出售的标准，请重新制作！！！
　　11/28 23:24:55|46399559


第三百六十四章 空降新任务
　　不合格作品？达不到出售标准？
　　之前从来没有出现过这种情况。,: 。
　　“系统，不是吧，我都是按照系统升级的方法制作，怎么可能达不到标准？”白小白有点无语道。
　　他其实不太相信自己失败了。
　　清冷的电子音回复道：
　　宿主，你可以品尝一下自己的失败作品。
　　白小白听系统这么一说，拿起原味筷子，捞起海碗里的清汤面，品尝了一口。